- 和牛のおいしさを追及した新ブランド、「常陸牛 煌(ひたちぎゅう きらめき)」。
今回、おいしさにとことんこだわった常陸牛を新ブランドとして打ち出すため、常陸牛の生産者や流通・販売関係者、和牛のおいしさに関する研究者など、様々な立場の有識者で構成する「新ブランド常陸牛ブランディング検討委員会」を設置。
新しい常陸牛 煌(きらめき)が誕生しました。
▼「常陸牛 煌」のブランド基準
1.茨城生まれ茨城育ち
繁殖農家や肥育農家などの県内生産者が一体となって、子牛生産の段階から品質向上に取り組むオール茨城のブランドを確立。
2.月齢:30ヶ月齢以上
常陸牛の通常の飼育期間は28ヶ月程度ですが、さらに60日長い30ヶ月以上の期間をかけてじっくり肥育することで、赤身のうま味やオレイン酸が増すだけでなく、より小ザシになりやすく、おいしい肉に仕上がります。
3.歩留(ぶどまり)等級:A等級のみ
牛枝肉取引規格のうち歩留等級は、部分肉の歩留まりが良いもの(枝肉から食べられる肉が多く取れるもの)からA、B、Cに格付けされます。
通常の常陸牛ではB等級以上を基準としているところ、より実需者から高く評価されるA等級のみとしました。
4.オレイン酸比率:55%以上
オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は融点が13℃と低いため、風味や口溶けが良く、ジューシーさを生み出します。
さらに、オレイン酸が溶け出すと、肉汁と融合し、和牛本来のうま味や香りを増強させる効果が期待されます。
5.小ザシ指数:110以上
赤身に入った脂肪をサシ(霜降り)といい、細かく均一なサシを「小ザシ」といいます。
小ザシの牛肉は、筋肉内の結合組織の構造が弱いため、食感がやわらかくてなめらかな舌触りで、食肉関係者から高く評価されていますが、これまでは人の目と経験に基づき判断されていました。
そのため新たに、小ザシを数値化できる専用測定機を導入することで、全国で初めて小ザシ基準を採用しました。
- 返礼品名
- ＜常陸牛＞煌&常陸牛 肩ロース・ロースすき焼きしゃぶしゃぶ用 計800g(各400g)【1517928】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・常陸牛 煌 肩ロース・ロース(すき焼きしゃぶしゃぶ用)[400g]
原産地:茨城県
消費期限:製造日から30日間
・常陸牛 肩ロース・ロース(すき焼きしゃぶしゃぶ用)[400g]
原産地:茨城県
消費期限:製造日から30日間
■原材料・成分
牛肉
■生産者の声
【常陸牛】茨城県民は「ひたちぎゅう」と読めますが、全国的には 日本一読めないブランド肉!?のようで…
じょうりくぎゅう 、ときわぎゅう、なんて読むか分からない!という方が多いようです。
とてもおいしい黒毛和牛なのに!全国の方々にも常陸牛(ひたちぎゅう)の名前を知って欲しい!
皆さまどうぞ一度常陸牛をお召し上がりください。きっと常陸牛の魅力に惹かれると思います。
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
※化粧箱でのお届けとなります。
※厳選した部位をお届けしておりますが、霜降り具合につきましては個体差によりばらつきがございます。どうかご了承の上、お申し込みをお願いいたします。
※部位によっては、霜降りの量に差が出る場合がございます。
※規格重量を調整するために、大判だけではなく小さなお肉も入ることがございます。 - 配送方法
- 冷凍配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 有限会社 藤井商店（茨城県庁）
- 注意事項・その他
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本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 茨城県茨城県庁のご紹介
広大な大地と、長い海岸線を有する豊かな自然に恵まれた茨城は、豊富で質の高い食材を生み出しています。 国内でも指折りのブランド・常陸牛。日本一の生産量を誇るメロンやくりをはじめとする農産物。あんこうなどの豊富な海の幸。納豆やほしいもまで、県内各地で四季折々の味が楽しめます。 また、茨城には歴史ある建造物から伝統を受け継ぐ祭りや工芸、さらに最先端の研究施設まで、見どころいっぱいの観光スポットがたくさんあります。 ふるさと納税を通じて、茨城の食のおいしさ、魅力を全国の皆様へ少しでもお伝えできればと思っています。 皆様からのご寄附は、活力があり夢や希望にあふれる茨城県を創るために大切に活用させていただきます。 ぜひ茨城県の応援をよろしくお願いします。
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