「山勇牛」とは?
飛騨古川、標高千mを越える雲上の数河高原に山勇牧場はあります。
清らかな空気の下、ここで牛たちは子を生み、牧草を食べ、燦々と湧き出る水を飲みながら育ちます。
「安心してお肉を食べてもらいたい。」
その思いからはじめた、繁殖から肥育までを一貫しておこなう日本でも稀なこのかたちは、飛騨の大自然と相まり、いつしか「山勇の牛は美味い」と評価いただけるようになりました。
その言葉を胸に、私たちは、「食す」までを貫こうと決めました。
月齡29ヶ月以上の雌牛の中でもA4・A5ランクのみを、さらに30日以上熟成させた、特別な飛騨牛です。
山勇牛一貫。50年の歴史を全て注いだ山勇牧場最高の飛騨牛を、
誇りを持って「山勇牛」としてお届けします。
しっかりと熟成させた、こだわりの飛騨牛を、どうぞお楽しみ下さい。
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里山の原風景・匠の技が息づくまち 飛騨市は、岐阜県の最北端に位置し、周囲は3000mを超える北アルプスや飛騨山脈などの山々に囲まれ、約92%を森林が占めています。年間を通して平均気温11度で四季の移り変わりを肌で感じることができ、自然に恵まれた地域です。 古い街並みと白壁土蔵、1,000匹の鯉が泳ぐ瀬戸川など街並み文化、ユネスコの無形文化遺産に登録された古川祭・起し太鼓などの祭り文化、最先端宇宙研究のスーパーカミオカンデなど、さまざまな資源があります。 また、飛騨市は寒暖の差が強く、広葉樹に囲まれた地域のため多くのミネラルを含有した水で育ったおいしい農作物や鮎、そして飛騨牛が有名です。 お米は毎年食味コンクールで金賞を受賞しています。
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