返礼品説明
- 2020年に富山県の株式会社白岩から誕生した「IWA 5」は、元「ドン ペリニヨン」醸造最高責任者リシャール・ジョフロワが手がけ「アッサンブラージュ」という手法を用いて醸造された「五感に響くバランスを追求した日本酒」。新しい調和を探求しながら進化し続ける「IWA 5」が立山町のふるさと納税に登場しました。
IWA 5 Assemblage 4 は 2022 年春過ぎに醸造・瓶詰を行い、1 年半熟成を行った後リリースされました。
IWA にとって、5 という数字はアッサンブラージュ（ブレンド）を象徴します。
アッサンブラージュとは、多くの日本酒づくりの要素の可能性を見極め、コントロールしながら演奏するようなものです。
追求に値するエレメントを抽出し、心地良い音楽に仕立てていくのです。
全てがそこにあります。然るべきところに。然るべき瞬間に。
そして、ボトルの中でゆっくりと時間をかけ熟成され、完成の日を迎えます。
【創造の旅：アッサンブラージュ 4】
IWAにとって新たな作品であるアッサンブラージュ 4は、創立者であるリシャール・ジョフロワをIWAの魂に触れる旅へと導きました。リシャールは、その長い旅の末に、ようやく原点である、富山に位置する白岩の蔵に辿り着きました。田んぼと醸造タンクに囲まれ、IWAを象徴する空間である土間。静寂に包まれたその場所こそが、アッサンブラージュの創作活動の舞台です。IWAに限界の概念はなく、常に可能性を押し広げています。特異性、洗練性、複雑なレイヤーからなる精神のもと、新たなるアッサンブラージュのプロセスは3週間に及び、A1から始まったIWAの旅は、A4において新たなる進化を遂げたのです。
【アッサンブラージュ 4の特徴】
洗練性、しっかりとしたボディと軽やかな浮遊感、見事なダイナミズム – アッサンブラージュ 4は、幾重にも重なり合い、途切れることのない感覚の中で、優雅に花開きます。
香り
最初に漂うアロマは特徴を強めながら、エネルギッシュな海を感じさせるアンダートーン、ココナッツ、ヘーゼルナッツ、椎茸のダークなニュアンスが続き、魅惑的で奥深く、華やかなスミレのアロマがフィニッシュを彩ります。
味覚
フルーティー、フローラル、そして繊細なミネラル感が、遊び心たっぷりに融合していきます。この洗練され、調和した味わいは、IWAの特徴である白胡椒と山椒を際立たせながら、フィニッシュに至るまで、徐々に力強く広がります。
【多様な文化と料理に融合するIWA 5】
IWA 5は、多様な文化とその料理に融合する包容力を持っています。様々な器、様々な温度、様々なシーンでお楽しみいただけます。
冷酒
1℃-2℃以上になると、穏やかで優しい果実味を備えた、繊細な口当たり。
燗酒
35-37℃ 人肌燗…飴がけアーモンドのような滑らかさとやわらかさが余韻で一体となる。
45℃ 上燗…驚くほどやわらかい口当たり。粘り気と絹のような質感が融合する。
55℃ 飛び切り燗…米の個性を引き立てる。丸みがあり、濃い。
【豊かな個性が奏でるIWAのハーモニー】
アッサンブラージュの構成要素
◆米の品種／産地
・兵庫県産と富山県産の山田錦…洗練された上品さをもたらします。
・岡山県産の雄町…華やかさと質感をもたらします。
・富山県産の五百万石…アッサンブラージュをまとめ上げます。
◆酵母
ハイトーンとロートーン、植物を感じさせるアロマ、複雑さ、うま味、酸味、粘性、テクスチャーにおいて、それぞれの特性を補い合うように選択されています。
◆酛造り
伝統的な生酛造りで醸造することで、味の奥深さが増します。
◆酒の熟成
熟成によって、より芳醇で複雑な味わいでありながら、更にバランスのとれた味わいとなります。
純米大吟醸
アルコール添加は行っておりません。すべての原酒の精米歩合は35%です。
火入れ
火入れ処理がなされています。
- 返礼品名
- IWA 5 Assemblage 4 F6T-475
- 内容量
- 720ml×1本
- 消費期限/賞味期限
- 冷蔵環境においては特段の消費期限はございません。開栓後は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がりください。
- 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社白岩
注意事項・その他
※商品コード: F6T-475-
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富山県立山町のご紹介
豊かな自然 水と緑と 人が輝く躍動の町 立山 立山町は、昭和２９年１月に町制を施行して誕生しました。富山県の中央部から東南に細長く位置しており、山岳地帯の地形は変化に富み、平野部には豊かな大地が広がっています。 面積が広く標高差があるため、景色や風景、降雪量も地域よって異なり、春夏秋冬と色とりどりに景色を変えていきます。「立山曼荼羅」にも描かれ信仰の対象であった立山には、ラムサール条約に登録される湿地帯や国内初の現存氷河があり、立山町はまさに自然の宝庫です。 その一方で、立山町は、立山黒部アルペンルートに代表される国際観光地としても発展してきました。高さ20ｍにも迫る「雪の大谷」、世紀の大事業と言われた「黒部ダム」や、落差日本一（350ｍ）の称名滝など、日本一の観光資源が数多くあります。伝統的な行事も多く催され、なかでも立山信仰の拠点、芦峅寺で3年に一度行われる女人救済の儀式「布橋灌頂会」には日本中から多くの方が訪れます。 北アルプスを望み四季折々に美しい自然と伝統・行事が楽しめる町、それが立山町です。
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