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333383

木桶で仕込む地産醤油。6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット【1276472】

https://furusato.wowma.jp/products/detail.php?product_id=333383

6種の醤油とぽん酢・玉子かけ・寒漬の9点セットをお届けします。『セット品の紹介』・山口県産丸大豆しょうゆ/天然醸造…県産大豆、小麦を使用。県産素材の魅力が凝縮。・山口県産丸大豆しょうゆ/山口仕立て…甘さをプラスした山口県産丸大豆しょうゆ。・うまくち…桑田醤油の一番人気!地元防府市でもっとも愛されています。・さしみ…多くの地元飲食店で「かけ用」「さしみ用」に使用されています。・減塩しょうゆ…塩分40%以上カット。地元醤油の特長といえる甘さもうれしい。・舞姫…桑田醤油のなかで最も甘く、最もトロみがある醤油です。・橙ぽんず…橙の魅力を最大限に引き出すため、橙果汁をたっぷり50%配合。・玉子かけ…防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用されています。・寒大根のしょうゆ漬け…山口県産丸大豆しょうゆと山口県産大根を使用。 ■生産者の声醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。一日一日旨みが増していくのを感じられます。諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。 ■注意事項/その他・保存方法:直射日光をさけ冷暗所に保存。・アレルギー品目:小麦・大豆

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調味料・油

醤油

21000

2022-06-28 22:23:12

山口県防府市

オンラインワンストップ申請対象

木桶で仕込む地産醤油。6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット【1276472】

寄附金額 21,000 円

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返礼品説明

6種の醤油とぽん酢・玉子かけ・寒漬の9点セットをお届けします。

『セット品の紹介』
・山口県産丸大豆しょうゆ/天然醸造…県産大豆、小麦を使用。県産素材の魅力が凝縮。
・山口県産丸大豆しょうゆ/山口仕立て…甘さをプラスした山口県産丸大豆しょうゆ。
・うまくち…桑田醤油の一番人気!地元防府市でもっとも愛されています。
・さしみ…多くの地元飲食店で「かけ用」「さしみ用」に使用されています。
・減塩しょうゆ…塩分40%以上カット。地元醤油の特長といえる甘さもうれしい。
・舞姫…桑田醤油のなかで最も甘く、最もトロみがある醤油です。
・橙ぽんず…橙の魅力を最大限に引き出すため、橙果汁をたっぷり50%配合。
・玉子かけ…防府で盛り上がっている「ほうふ玉子かけごはん」でも多く使用されています。
・寒大根のしょうゆ漬け…山口県産丸大豆しょうゆと山口県産大根を使用。

■生産者の声
醤油の基本は、一に麹、二に櫂入れ、三に火入れ。その中でも、一の麹の部分が非常に大事で、これの良し悪しが最終的な「味、香り」に大きく左右し、途中での修正はほとんど絶望的です。ここからは、人間が手を出す部分は極僅かで、微生物の営みに任せるしかありません。時々、櫂を入れてやるぐらいで、諸味が暑くても、寒くても何もできないのです。大手の醤油屋さんは空調設備がありますが、ここにはそんなものはありません。何の機械設備のない開放の杉樽での自然発酵。ほとんど微生物に育ててもらってるようなものです。実は、この方法がうまい醤油をつくる一番の方法だと確信しています。冬に仕込み、夏に近づくにつれ醗酵は活発になり、秋には風味がでてきます。冬には諸味温度は2度まで下がりじっとしているようですが、耳を澄ますと「プチプチ」と諸味の息遣いが聞こえてきます。一日一日旨みが増していくのを感じられます。諸味の出来を確認して圧搾が出来るまでに1年半以上、本当に気の長い仕事なんです。

■注意事項/その他
・保存方法:直射日光をさけ冷暗所に保存。
・アレルギー品目:小麦・大豆

返礼品名: 木桶で仕込む地産醤油。6種類の濃口醤油を味比べ!ぽん酢・玉子かけ・寒漬も!セット【1276472】
内容量: ■お礼品の内容について
・山口県産丸大豆しょうゆ・天然醸造・杉樽仕込み[450ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・山口県産丸大豆しょうゆ・山口仕立て・甘め[450ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・うまくち[450ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・さしみしょうゆ[200ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・減塩しょうゆ[450ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・橙ぽんず[200ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・玉子かけ[200ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・寒大根のしょうゆ漬け[150g×1パック]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年
・舞姫しょうゆ[450ml×1本]
　　製造地:山口県防府市
　　消費期限:製造日から1年

■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。
配送方法: 常温配送
受付期間: 通年
提供者: 桑田醤油有限会社