![気仙沼港水揚げ 1,440時間かけて愚直に作ったフカヒレ姿煮 濃厚白湯仕立 80g 煮込み用パイタンスープ250g 各2 [海華 宮城県 気仙沼市 20564699] フカヒレ ふかひれ 鱶鰭 冷凍 中華料理 高級 963622 - 宮城県気仙沼市](/upload/save_image/963622_image_1_l.jpg)
- ●本当に美味しいふかひれ姿煮はご存じですか？
私たち夫婦がフカヒレの町「気仙沼」に生まれて幾年月。
この町で出会い、そしてこの町で中華料理店を始めて四半世紀が経ちました。
お陰様で沢山の方々に当店のフカヒレをお楽しみ頂けております。
今までで10,000枚ほどのふかひれ姿煮をご提供させて頂いております。
毎日毎日感謝です。
遠方よりおいでくださるお客様に喜んで頂けるように手間暇惜しまず丁寧にお作りしております。
●気仙沼港直送 1,440時間かけて愚直に作ったフカヒレ姿煮
サメは水揚げされて各加工業者様が買い求め、フカヒレはもちろん、サメ革加工やかまぼこなど一切無駄なく使用されます。
フカヒレは、気仙沼で冬期に吹く乾いた寒風に2ヶ月弱もの間天日干しされます。
天候をみながら一枚一枚手作業でひっくり返したり、雨や雪に当たらないようしまい込んだりまた広げたり・・・
そうして出来上がった、旨味が凝縮された天日乾燥品を仕入れ、一晩お湯に漬けて、柔らかくなった部分から繊維以外の部分をそぎ落とす。
この作業を一週間ほど繰り返してふかひれの繊維一本一本をふっくらと仕上げています。
これが1,440時間の内容です60日×24時間
そのふかひれをマオタンというスープで煮込んでふかひれの中の水分とスープの旨味を交換します。
その後更に濃厚パイタンのエキス分を繊維の間に浸み込ませていきます。
一週間かけて柔らかく戻し、そこから2段階に分けてスープのエキス分を染み込ませてからようやくお召し上がり頂けるフカヒレ姿煮が出来上がります。
このやり方は時間もかかりますし出来上がる数も多くするのが難しいやり方です。
今の時代には合っていないのかも知れません。
しかしこのようにしてお作りした姿煮は口に入れるとすぐにほどけ、旨味分と繊維が絡まり合いながらお口の中に広がります。
飲み込んだ後にはゼラチン質の吸いつくような感じと旨味がお口の中に暫く残り、幸せを感じて頂けると思います。
皆様にふかひれ姿煮をお楽しみ頂いて四半世紀が経ちました。
私が厨房に立てる時間もどれくらい残されているか分かりません。
気仙沼が誇るふかひれ。
そして気仙沼で生まれ育った私たちが愛情込めてお作りしたふかひれ姿煮をこの機会にお召し上がり頂ければ幸いです。
●有限会社海華とは？
気仙沼で生まれ育ったオーナシェフは中国料理専門調理師であります。
気仙沼を応援して下さる皆様の為に腕を振るいフカヒレ料理をご提供しております。
■地場産品基準
気仙沼市内において返礼品等の製造、加工その他の工程の全ての部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであるため。（告示第５条第３号に該当）
- 返礼品名
- 気仙沼港水揚げ 1,440時間かけて愚直に作ったフカヒレ姿煮 濃厚白湯仕立 80g 煮込み用パイタンスープ250g 各2 [海華 宮城県 気仙沼市 20564699] フカヒレ ふかひれ 鱶鰭 冷凍 中華料理 高級
- 内容量
- ■内容量
・フカヒレ姿煮 80g×2
・煮込み用パイタンスープ 250g×2
■原材料
吉切鮫背ヒレ（気仙沼製造）鶏エキス・豚エキス・でん粉・葱油・紹興酒・醤油・昆布エキス・ニンニク
※原材料の一部に小麦・大豆・鶏を含む。 - 消費期限/賞味期限
- ■消費期限
製造日より3か月（要冷凍-18℃以下） - 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- 小麦・豚肉・鶏肉・大豆
- 提供者
- 有限会社海華
- 注意事項・その他
※商品コード: 20564699-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 宮城県気仙沼市のご紹介
豊かな水産資源と自然に恵まれた世界と繋がる港町 宮城県北東部の太平洋岸に位置する気仙沼市は，リアス海岸特有の海岸線を形成し，一年を通して静穏な気仙沼港は，近海漁業のほか，世界各地へ向かう遠洋漁船の一大基地となっています。 水産都市 気仙沼の心臓部である気仙沼市魚市場は，世界の海で漁獲されたマグロ類のほか，三陸沖で漁獲され，水揚げ量日本一を誇る生鮮カツオ，気仙沼の代名詞「フカヒレ」の原料となるサメ類，沿岸域で養殖された牡蠣，ワカメ，ホヤ，ホタテなど多くの海産物が所狭しと並ぶ光景は圧巻。 魚市場のほかにも，自然景観を活かした唐桑半島や岩井崎，内陸部の牧場，平泉の黄金文化を支えたとも伝わる金山跡など、多くの観光スポットも魅力です。 また，鮮度抜群の魚介類やフカヒレを使った料理はもちろん，Ｂ級グルメとして人気沸騰中の気仙沼ホルモンや地元特産の野菜など，美食の街としての一面も持っています。 東日本大震災により大きな被害を受けましたが復興に向けて歩みを進める気仙沼市を応援してください！！
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