- 古くは武田信玄が推奨したといわれる甲州名産の「枯露柿」は、その昔から作り方は変わっておらず、
甲州百目柿という品種の大きな渋柿の皮をむいて、日当たりが良く風通しの良い軒先などに吊るして3週間ほど乾燥させます。
この風景は世界農業遺産の地、峡東地域(※)の冬の風物詩として有名です。
その後、平台の上で形を整えながら毎日毎日、
一つ一つコロコロとひっくり返しながら(この作業からころ柿という説もあります)じっくり3週間ほど天日乾燥させます。
そうして出来上がった枯露柿は風味豊かな上品な甘さの逸品です。今風に言えば古くからあるドライフルーツです。
冷凍保存しておくと硬くならずに半年ぐらいはおいしく食べることができます。
サラダや天ぷらなどいろいろな料理にも合います。
※農林水産省 世界農業遺産認定地域一覧より(2022年7月時点)
■生産者の声
木から取って食べられるようになるまでに約40日。
まず皮をむいて日当たりのよい、風通しの良い場所に吊るして約3週間、
そのあと平台の上で1つ1つ形を整えながらひっくり返して、
また翌日ひっくり返して乾燥させる。この単純作業の繰り返しで約3週間、
手間暇かけてじっくり天日乾燥させた自然な甘さが凝縮された逸品の枯露柿です。
ご年配の方は食べたご経験があるかと思いますが、お子様やお若い方にもぜひ食べていただきたいです。
ビタミンCや食物繊維など多く含まれており栄養価満点の枯露柿です。
■注意事項/その他
・皮をむいた後に、二酸化硫黄にて燻蒸処理しておりますが食品衛生上問題はありません。
・到着後はなるべくお早めにお召し上がりください。
・保存する場合は個別にラップして冷凍保存するとあまり硬くならずに半年は美味しく食べれます。
※お届け期間内に長期のご不在等ございましたら、お早めにサポートセンターへご連絡をお願いいたします。
※長期不在により受け取れなかった場合の再送はいたしかねます。
※返礼品のお届け日は指定できません。
- 返礼品名
- 甲州名産「枯露柿」L～LLサイズ16個入り【1361416】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・甲州名産「枯露柿」[L～LLサイズ16個入り (Lサイズ70g)]
原産地:山梨県/加工地:山梨県山梨市
■原材料・成分
柿 - 消費期限/賞味期限
- ■賞味期限:発送日から30日
- 配送方法
- 常温配送
- 受付期間
- ～2024/12/31
- 提供者
- くだもの厨房フクヨシ
- 注意事項・その他
-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 山梨県山梨市のご紹介
山梨市は、甲府盆地の東部に位置し、都心から約100㎞圏、JR中央線、中央自動車道で90分という交通の利便性に恵まれています。地形は、笛吹川沿いに南北につながり、北部は山岳・丘陵地帯、南部は平坦地が広がっています。面積の8割を森林が占め、笛吹川とその支流の琴川、鼓川、日川、重川などがもたらす肥沃な土地の恩恵を受け、なだらかな斜面や平坦地に広がる桃・ぶどうの果樹園は、美しい景観をおりなすとともに、県内有数の生産量を誇っています。 山梨市を含む峡東地域の扇状地に適応した果樹農業システムが令和4年7月世界農業遺産に認定されました。 扇状地特有の変化に富んだ気象条件に適応するため、多品目・多品種の果樹が栽培されてきました。また、複雑な扇状地の土地の特性や環境を巧みに利用してきたことで、独特のランドスケープ（土地の上に農林水産業の営みを展開し、それが現す一つの地域的まとまり）が形成され、四季折々に美しい農村風景を創り出しています。
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