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267920

＼お歳暮配送／よこやま純米吟醸 SILVER7（生酒）1800ml（15度）《壱岐市》【天下御免/重家酒造】[JDB029] 日本酒酒お酒吟醸酒重家酒造ギフトのしプレゼント

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昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸生酒。最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。新酒生酒特有のフレッシュで発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー一、精米日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠二、洗米・蒸米「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。三、製麹次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。四、酒母「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。五、三段仕込み（もろみ）細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。六、圧搾・火入れ・貯蔵発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。圧力をかけてゆっくりと分離させます。出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。 ※年末の申込について※ 12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。予めご了承ください。

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お酒

日本酒

19000

2022-06-27 21:52:12

長崎県壱岐市

オンラインワンストップ申請対象

＼お歳暮配送／よこやま純米吟醸 SILVER7（生酒）1800ml（15度）《壱岐市》【天下御免/重家酒造】[JDB029] 日本酒酒お酒吟醸酒重家酒造ギフトのしプレゼント

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あらかじめご理解の上、お申し込みください。

■お歳暮ギフトをご希望の方へ
申込時に備考欄へ【お歳暮ギフトとして発送希望】の旨、ご記入ください。
お申込み締切：2026/12/16入金分まで
お届け：12月1日～25日の間（お届け日時のご指定はできません）
※ラッピングの内容（のし・包装紙・ラッピング袋など）に関しましては、お任せになります。
※年末は配送が混み合うため、悪天候や配送会社の物量状況により、上記お届け期間までにお届けいたしかねる場合もございます。
※ふるさと納税に関するお礼状・リーフレット等の同梱や、それに関わる記載はせずにお届けさせていただきます。
あらかじめご了承ください。

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返礼品説明

昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸生酒。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。
新酒生酒特有のフレッシュで発泡感があり、マスカットの香りに口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠

二、洗米・蒸米
「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。

三、製麹
次に日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。

四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。

五、三段仕込み（もろみ）
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。

六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。

※年末の申込について※
12月は注文が集中するため、記載の配送期日通りのお届けができない場合がございます。予めご了承ください。

返礼品名: ＼お歳暮配送／よこやま純米吟醸 SILVER7（生酒）1800ml（15度）《壱岐市》【天下御免/重家酒造】[JDB029] 日本酒酒お酒吟醸酒重家酒造ギフトのしプレゼント
内容量: よこやま純米吟醸 SILVER7（生酒）1800ml（15度）

原材料：米（国産）、米麹（国産米）
使用米：全量山田錦100%使用
精米歩合：掛米55%、麹米50%
使用酵母：協会7号酵母

【重要なお知らせ：アルコール度数の順次変更について】
現在、本返礼品のアルコール度数は「16度」ですが、
製造元の意向により、今後「15度」へ順次変更となります。
・お届けする時期により、アルコール度数が16度のものと15度のものが混在する可能性がございます。
・酒税法上、日本酒のアルコール度数表記は表示された度数に対し、プラスマイナス1.0度の誤差が許容されています。
お届けする商品の度数は、商品ラベルに記載されている数値を必ずご確認ください。
消費期限/賞味期限: 【賞味期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
配送方法: 冷蔵配送
受付期間: 季節限定なくなり次第終了
提供者: 天下御免

注意事項・その他

本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。

提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。

長崎県壱岐市のご紹介

実りの島、壱岐「実りの島、壱岐」九州と韓国の間、玄海灘に浮かぶ“壱岐島” 魏志倭人伝の時代から、大陸との交流の架け橋となってきました。人が島と共に生き、歴史・文化、豊かな自然に恵まれた、日本の原風景の残る島です。麦焼酎発祥の地、WTO（世界貿易機関）から地理的表示認定を受けた「壱岐焼酎」。壱岐牛、ウニ、海産物など、豊饒な自然が育むS級食材。国特別史跡「原の辻遺跡」大小1,000の神社・仏閣、多くのパワースポット。白砂青松、美しいエメラルドグリーンの海。住む人に、訪れる人に様々な“実り”をもたらします。

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