- 太麺のちぢれで、コシともちもち感を堪能する
●太いちぢれが圧倒的な満足感を実現する
太麺のちぢれ空間も、太麺同様にもっちりとした食感をさらに引き立たせる役目を担います。またこの太いちぢれは、麺の歯ごたえとコシ、もちもち感をじっくり味わうことができます。
味噌ラーメンや担々麺によく使われ、濃い目のスープにとても相性が良いです。
食べたときに、一口で口の中に入る割合で考えると、スープに対して麺の量が多くなる計算です。
ちぢれ太麺に対して1人前の分量も10%割増しにしており、三沢の麺そのものをじっくりと味わってください。
●きれいな色で、味が良く、コシがある小麦粉を使用
タンパク質で特に重要なのが、グルテンを構成するグルテニンとグリアジンで、この構成比率を私たちはしっかりと理解したうえで、最高の食感、歯ごたえを目指しています。三沢製麺の特徴であるもっちり食感を実現させることと、強いコシを実現することを両立させるのは技術が必要です。
●三沢製麺のちぢれ太麺
ちぢれの目的は三沢製麺の独特の食感の実現するためです。このちぢれを実現するまでに本当に試行錯誤を繰り返しました。
原料の練り方から、配合、圧延の仕方、麺帯熟成の時間など工程のすべてを微調整しながら長年研究し続け、経験を蓄積してきました。圧延工程ではその日の気温や湿度によって微妙に調整していますし、季節によっても変えています。熟成させる時間もその日によって違います。
改良に改良を重ねて機械メーカーと2人3脚で改造を繰り返した製麺の工法により、三沢製麺の細かいちぢれ太麺は実現しています。
【関連キーワード】
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※この返礼品については、地場産品基準に適合しています。
- 返礼品名
- 【三沢製麺】ちぢれ太麺〈3人前〉×3セット 〈担々麺スープ〉×3セット
- 内容量
- 【内容】
《三沢製麺》ちぢれ太麺〈3人前〉×3セット
《三沢製麺》担々麺スープ〈3人前〉×3セット
【原材料】
小麦粉、小麦たん白、卵白、かんすい、馬鈴薯でん粉、天然着色料（ビタミンB2）、塩
【茹で時間の目安】
3分（※できましたら一食ずつ茹でてください。） - 消費期限/賞味期限
- 【賞味期限】
製造日より9日
※5℃以下で保存してください。 - 配送方法
- 冷蔵配送
- アレルゲン
- 卵・小麦・大豆 ※蕎麦及び卵を使った共通の設備で製造しております。
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社 三沢製麺
- 注意事項・その他
-
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- 山梨県甲府市のご紹介
甲府市は、山梨県のほぼ中央に位置し、北に八ヶ岳、南に富士山、西に南アルプス連峰と雄大な山々を望む、南北に長い市町村です。甲府駅周辺には、グルメスポットなども多数ありますが、少し街から離れると素晴らしい自然に恵まれ、キャンプ、BBQ、自然散策など気軽に自然を楽しむこともできます。 日本ワイン発祥の地でもあるとともに、盆地特有の気候を活かし、ぶどう、いちご、桃などの果物栽培も盛んであり、ほうとうや鳥もつ煮などのグルメなど食の魅力も満載です。 古来、水晶産地であったことがきっかけで、宝石の研磨、貴金属加工、水晶美術彫刻の技術が発達し、世界的にも珍しい宝飾品の集積産地であり、「宝石のまち甲府」とも言われています。400年以上伝わる甲州印伝も受け継がれ続けており、職人の技術が光る特産品が数多くあります。 四季折々の彩りを魅せてくれる美しい自然に恵まれた、私たちの【心のふるさと】甲府市は、先人たちが共に携え、心を一つにして、誇りある文化と歴史を培ってきました。 2019年、戦国武将武田信玄公の父である信虎公が、躑躅（つつじ）ヶ崎の地に館を構え、甲斐の府中である「甲府」が誕生して500年、2021年には郷土の英雄武田信玄公生誕500年の節目を契機に、私たちはすべての市民が甲府を誇りに思い、将来に夢や希望をもって暮らしていけるよう、未来創りに励んで参ります。
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