- 三沢の「ちぢれ空間」は気分も持ち上げる
●ちぢれの全ての曲線が心地よい舌触りを実現
ちぢれ空間（三沢製麺ではそう呼びます）は、もっちりとした食感をさらに引き立たせる役目も担います。このちぢれは、ラーメンスープが絶妙なバランスで気持ちよく絡み、スープと麺が一緒に口に入るように、しっかりと持ち上げてくれます。
他社のちぢれとの違いは、麺の断面はしっかりと角を保って心地よい舌触りを実現しつつ、ちぢれにおいては全て曲線で形作られていて角がなく、とても滑らかで麺が途中で折れにくいという特徴があります。
●きれいな色で、味が良く、コシがある小麦粉を使用
タンパク質で特に重要なのが、グルテンを構成するグルテニンとグリアジンで、この構成比率を私たちはしっかりと理解したうえで、最高の食感、歯ごたえを目指しています。三沢製麺の特徴であるもっちり食感を実現させることと、強いコシを実現することを両立させるのは技術が必要です。
●三沢製麺のちぢれ細麺
ちぢれの目的は三沢製麺の独特の食感を実現するためです。このちぢれを実現するまでに本当に試行錯誤を繰り返しました。
原料の練り方から、配合、圧延の仕方、麺帯熟成の時間など工程のすべてを微調整しながら長年研究し続け、経験を蓄積してきました。圧延工程ではその日の気温や湿度によって微妙に調整していますし、季節によっても変えています。熟成させる時間もその日によって違います。
改良に改良を重ねて機械メーカーと2人3脚で改造を繰り返した製麺の工法により、三沢製麺の細かいちぢれ細麺は実現しています。
【関連キーワード】
麺 ラーメン 塩 ちぢれ 細麺 合計9人前 スープ付き 厳選素材 保存料不使用 製麺直売所の味 冷蔵
※この返礼品については、地場産品基準に適合しています。
- 返礼品名
- 【三沢製麺】ちぢれ細麺〈3人前〉×3セット 〈塩ラーメンスープ〉×3セット
- 内容量
- 【内容】
《三沢製麺》ちぢれ細麺〈3人前〉×3セット
《三沢製麺》塩ラーメンスープ〈3人前〉×3セット
【原材料】
小麦粉、小麦たん白、卵白、かんすい、馬鈴薯でん粉、天然着色料（ビタミンB2）、塩
【茹で時間の目安】
1分30秒（※できましたら一食ずつ茹でてください。） - 消費期限/賞味期限
- 【賞味期限】
製造日より9日
※5℃以下で保存してください。 - 配送方法
- 冷蔵配送
- アレルゲン
- 卵・小麦・大豆 ※蕎麦及び卵を使った共通の設備で製造しております。
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社 三沢製麺
- 注意事項・その他
-
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- 山梨県甲府市のご紹介
甲府市は、山梨県のほぼ中央に位置し、北に八ヶ岳、南に富士山、西に南アルプス連峰と雄大な山々を望む、南北に長い市町村です。甲府駅周辺には、グルメスポットなども多数ありますが、少し街から離れると素晴らしい自然に恵まれ、キャンプ、BBQ、自然散策など気軽に自然を楽しむこともできます。 日本ワイン発祥の地でもあるとともに、盆地特有の気候を活かし、ぶどう、いちご、桃などの果物栽培も盛んであり、ほうとうや鳥もつ煮などのグルメなど食の魅力も満載です。 古来、水晶産地であったことがきっかけで、宝石の研磨、貴金属加工、水晶美術彫刻の技術が発達し、世界的にも珍しい宝飾品の集積産地であり、「宝石のまち甲府」とも言われています。400年以上伝わる甲州印伝も受け継がれ続けており、職人の技術が光る特産品が数多くあります。 四季折々の彩りを魅せてくれる美しい自然に恵まれた、私たちの【心のふるさと】甲府市は、先人たちが共に携え、心を一つにして、誇りある文化と歴史を培ってきました。 2019年、戦国武将武田信玄公の父である信虎公が、躑躅（つつじ）ヶ崎の地に館を構え、甲斐の府中である「甲府」が誕生して500年、2021年には郷土の英雄武田信玄公生誕500年の節目を契機に、私たちはすべての市民が甲府を誇りに思い、将来に夢や希望をもって暮らしていけるよう、未来創りに励んで参ります。
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