- 春は山菜、夏は川魚、秋はキノコ、冬はジビエと、1年を通してオホーツクの大自然から食材を確保。
そのためディナーは「月に1回」というちょっと変わったフランス料理店からディナーセットをお届け。
北海道といえばやはりエゾシカですが、ジビエが苦手な方でも食べやすいよう、今回はポトフ仕立てにしてみました。
『足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール』
足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房。
「幸-sachi-12ヶ月熟成」を使用してブルゴーニュ地方のおつまみ「グジェール（チーズ味のシュー）」を作りました。
『上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ』
北海道でも生息域がごく限られている希少なイワナの仲間「オショロコマ」をエスカベッシュに仕立てました。
軽く塩をした後「一夜干し」することで旨味を凝縮させたのちに二度揚げしました。
『北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ』
北見市上ところは高品質なトマト作りで有名ですが、ほぼ地元で消費されてしまうため知名度が低く、かなりレアな品かと思います。
自家製のセミドライトマトを作り、フレッシュトマトとミニトマトを加え味わいの変化を楽しめます。
『オホーツク海のスープ・ド・ポワソン』
南仏のビストロでは定番の魚のスープ。
熱々のスープの上にカリカリバゲットを浮かべ、チーズを散らしてお召し上がりください。
『天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル』
ニンニクと赤ワインビネガーを使用したキノコのマリネ。
個々のキノコの風味・歯応えがわかるよう大きめにカットしました。
お食事のお口直しやテリーヌの付け合わせとしては勿論、単独でも十分美味しく頂けます。
合わせるワインは白またはシャンパーニュ。
口当たりはさっぱりですが意外とボリューム感があるので、まったりタイプよりキレのあるタイプの方がお勧めです。
『エゾシカのポトフ』
エゾシカのスネやアキレス腱から取った出汁(フォン)で作る素朴なポトフ。
外モモや肩肉、首肉、ふくらはぎ、バラ肉などさまざまな部位が入っていますので色々な食感や味がお楽しみいただけます。
『置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン』
周りはカリッと、中はねっとりした食感が特徴。
皮付きアーモンドプードルを混ぜ少し柔らかな食感に仕上げました。
【食べ方について】
商品ごとに食べ方や温め方を記したプリントが付属しています。
お料理の説明や相性の良いワインなども記載されております。
※画像はイメージです。
地場産品類型：3 北見市内で製造・加工などの主要な部分が行われ、付加価値が生じているもの
類型該当理由：区域内の店舗において、原材料の仕入れから、調理全般、梱包までの工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの
- 返礼品名
- オホーツクで獲れたエゾシカのポトフディナーセット 1人前 ( セット ディナー ポトフ エゾシカ 北海道 北見市 フレンチディナー 自宅ディナー レア食材 )【140-0012】
- 内容量
- 【コース内容】
・アミューズ・ブーシュ(お通し)
足寄しあわせチーズ工房「幸 -sachi- 12ヶ月熟成」を使ったグジェール 2個×1袋
・冷前菜
上川大雪産オショロコマのエスカベッシュ 約80g×1袋
・温前菜
北見市上ところ産トマトを使ったキッシュ 1個入×1袋
・スープ
オホーツク海のスープ・ド・ポワソン 約190g×1袋
・お口直し
天然キノコ入りシャンピニオン・オ・ヴィネーグル 約40g×1袋
・メインディッシュ
エゾシカのポトフ 約300g×1袋
・小菓子
置戸産はちみつを使ったマカロン・ダミアン 3個入×1袋 - 消費期限/賞味期限
- 製造日から冷凍で3か月
※解凍後はお早めにお召し上がりください。 - 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- 卵、乳、小麦、アーモンド
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- LA MAISON DE LA BRAISE
- 注意事項・その他
※商品コード: 140-0012-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 北海道北見市のご紹介
北海道東部に位置し、海と山の幸が豊富に集まる北見市は、北海道で一番広く、大雪山国立公園・石北峠からオホーツク海まで東西に110kmの距離があります。 四季折々の鮮やかな自然と都市空間を有する“北見”、美しい田園が広がる“端野”、日本有数のホタテの産地として知られる"常呂"、北海道屈指の温泉郷・おんねゆ温泉がある“留辺蘂” の、それぞれ魅力にあふれた4つの地域が一つになったまちです。
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