- ノルウェー産トラウトサーモンを、北海道中富良野の自然の特性を活かしスモークしました。
中富良野は富良野盆地に位置し、一日の中での昼夜の気温差も大きいですが、季節ごとの気温差も大きい特徴があります。
本品はその特性を利用し、冷え込む夜間に冷燻（れいくん）という方法を用いて燻煙しています。
冷燻にも様々な方法がありますが一般的には30度以下で比較的長い時間をかけてやるものです。
ただラ・コリーナではその半分のおよそ15度以下で冷燻を行っています。
やや長めに時間をかけて燻煙したサーモンは色付きとしてはサーモンの色味にごくうっすらと飴色が乗るぐらいに抑えています。
スモーキーさは強すぎず、ただしっかりとスモークの風味が感じられるところにしています。
身はしっとりとしていてジューシーです。
美味しいパンと組み合わせてのサンドウィッチや、お酒のおつまみなど、使い道はいろいろです。
燻煙製品ですのでウイスキーや焼酎にもオススメです。
提供元：ラ・コリーナ
- 返礼品名
- スモークサーモン 1ブロック
- 内容量
- スモークサーモン ノルウェー産（1ブロック）850g
※商品の受け取り後は、すぐに商品の状態をご確認ください。 - 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- さけ（鮭）
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- ラ・コリーナ
- 注意事項・その他
-
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- 北海道中富良野町のご紹介
中富良野町は、北海道のほぼ中央に位置し、富良野盆地の自然と景観に恵まれた、人口約4,600人の小さい町です。明治28年の開拓以降、基幹産業「農業」を中心に発展し、近年はラベンダー観光発祥の地「ファーム富田」を中心とした、観光地です。美しい自然景観やラベンダーなどの花々を楽しみに年間約110万人が訪れます。町営ラベンダー園は、夏はラベンダーやサルビア、ベゴニアなど色とりどりの花々を楽しむことができ、頂上から見る景色は格別で、紫色のラベンダーやカラフルな花畑、どこまでも広がる十勝岳連峰と富良野盆地の田園風景などの絶景を一望できます。冬はスキー場として利用され、四季を通して多くの人々で賑わいます。 農業では、中富良野町は、北海道の中でも「農産物の宝庫」と言われており、お米をはじめ、玉ねぎ、スイートコーン、てん菜、かぼちゃ、じゃがいも、人参、アスパラガス、メロン、スイカなど、多くの農産物を栽培しています。平成１１年に、米など主要な食糧の安定を図り、豊かな自然環境を生かしたクリーン農業を展開するため、「クリーン農業推進のまち」を宣言しています。減農薬、減化学肥料を基本に、土づくりなど、適切な栽培管理に努め、安全で良質な農畜産物の生産を確立するため、「クリーン農業」を推進する中で、「クリーン米」の生産にも取り組んでいます。
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