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返礼品説明
- 「ツンッ」と鼻に抜ける和からしの辛さ。
その後に広がるのは、米こうじ由来のやさしい甘みと、じんわりとした深い旨み。
こちらは、京都・舞鶴の老舗「大阪屋こうじ店」が手がける、からし漬け3種（こなす・しいたけ・たくあん）の食べ比べセットです。
大阪屋こうじ店の麹づくりは、江戸時代から受け継がれてきた伝統製法。
煉瓦室で行う上蓋製麹法により、三日間かけて温度と湿度を見極めながら、麹菌をじっくりと育てています。
国産米と地下天然水のみを使い、ふんわりと菌が膨らんだ最高品質の「生こうじ」を追求。
量産ではまねのできない、手仕事ならではの麹です。
使用しているからしは、からし粉から一つひとつ丁寧に練り上げる和からし。
既製品を使うのではなく、仕込みの工程から手作業で行うことで、
仕込みたての鋭い辛みと、時間とともに変化するまろやかさを引き出しています。
その変化をやさしく包み込むのが、贅沢に使った生こうじ。
こうじの自然な甘みと旨みが、刺激の中にしっかりとした「コク」を生み出します。
仕上げ工程では、素材・こうじ・からしを丁寧に混ぜ合わせ、味のなじみ具合を見ながらじっくり熟成。
機械任せにせず、職人の目と手で調整することで、辛さとうまみのバランスが取れた、奥行きのある味わいに仕上げています。
舞鶴の風土と、長年培われてきた麹づくりの技が生きる、からし漬け。
一口ごとに、伝統と手仕事の深みを感じていただけるセットです。
【商品の特徴】
・こなす
良質な民田小茄子を使用。こうじの旨みをたっぷり含んだジューシーな味わいで、ご飯との相性は抜群です。
・しいたけ（スライス）
大分県産の原木干ししいたけを使用。
干ししいたけならではの凝縮された旨みとコクを活かし、スライスすることで味をしっかり染み込ませました。和からしの刺激が広がる、通好みの味わいです。
・たくあん（うす切り）
宮崎県産沢庵を使用。ポリポリとした歯ごたえと、からしのキレが心地よく、箸休めにもおすすめです。
いずれも合成保存料・合成着色料不使用。素材の味を大切にしています。
【おすすめの食べ方】
・まずは温かいご飯のお供に
・冷奴やお茶漬けのアクセントに
・日本酒、焼酎はもちろん、ビールとも好相性
【ご注意事項】
・和からし特有の強い辛味があります。
・開封後は冷蔵保存のうえ、お早めにお召し上がりください。
・辛味が苦手な方や小さなお子様はご注意ください。
【商品詳細】
内容量：からし漬け3種（こなす・しいたけ・たくあん）
保存方法：要冷蔵（10℃以下）
賞味期限：冷蔵で約30日
製造者：大阪屋こうじ店（京都府舞鶴市）
発送方法：クール便
地場産品類型：3
類型該当理由：仕入れ・下準備・菌付け・温度管理・熟成・梱包までを行うことで、相応の付加価値が生じています。
◯こだわりポイント
江戸時代から受け継がれる伝統の手づくり麹。
煉瓦室上蓋製麹法により、三日かけて一つひとつ丁寧に仕上げています。
国産米と地下天然水を使用し、麹菌がふんわり膨らむ最高品質の「生こうじ」を追求。
量販ではまねできない製法で、食の安全と品質を何よりも大切にしています。
◯どんな方が作っているか
麹づくりに情熱を注ぐ職人たちが、日々の挑戦を重ねながら手間を惜しまず仕上げています。
三百年にわたり受け継がれてきた秘伝の技と、新しい発想を融合させ、
「お客様の健康を支えたい」という想いを胸に、真心を込めて麹を育てています。
◯どんなところで作っているか
京都府舞鶴市の豊かな自然と気候に恵まれた工房。
湿度が高く、良質な地下水に囲まれた環境は麹づくりに最適です。
昔ながらの煉瓦室や薦（こも）を使いながら、
現代の技術も取り入れて、伝統の味を守り続けています。
◯私たちが歩んできた道
文化元年（1804年）に麹の製造販売を始め、
昭和60年には「京の老舗」として認定されました。
日本で初めて「生こうじ」と名付けて販売し、
全国のご家庭にその香りと味わいを届けてまいりました。
◯私たちの想い
笑顔の源は、毎日の食卓にあると信じています。
特別なことではなく、安心できる材料で丁寧に時間をかけてつくること。
それこそが、私たちの誇りであり喜びです。
これからも伝統を大切にしながら、変わらないおいしさを未来へとつないでいきます。
- 返礼品名
- 米こうじ仕込み からし漬け 3種 240g 食べ比べ セット 和からし使用 こなす・しいたけ・たくあん 各80g | からし漬け 和からし 米こうじ 発酵食品 漬物 食べ比べ 保存料不使用 着色料不使用 ご飯のお供 おつまみ しいたけ たくあん こなす 京都 舞鶴
- 内容量
- からし漬けこなす：80g
からし漬けしいたけ：80g
からし漬けたくあん：80g
▼原材料
からし漬けこなす：山形県産民田小茄子、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖
からし漬けしいたけ：大分県産原木干し椎茸、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖
からし漬けたくあん：沢庵（宮崎産大根、米ぬか、食塩、白梅酢）、米こうじ、醤油、みりん、からし粉（ウコン）、砂糖
▼注意書き
・直射日光、高温多湿を避け、冷蔵保存してください。
・開封後はお早めにお召し上がりください。 - 消費期限/賞味期限
- 製造から30日
- 配送方法
- 冷蔵配送
- アレルゲン
- 小麦、大豆
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 大阪屋こうじ店
注意事項・その他
※商品コード: oosaka36-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
京都府舞鶴市のご紹介
日本海に面し海とともに発展してきた舞鶴市は、 海軍ゆかりの、東、中 田辺藩の城下町・商港の、西 愛にあふれた引き揚げの地、大浦 若狭湾へ注ぐ由良川が流れる、加佐 多様な地域が織りなす深い歴史と豊かな自然によって培われた人々の絆が息づく美しいまちです。 ふるさと納税を通じて、ユネスコ世界記憶遺産に登録された資料を通じた引揚の史実の継承や、日本遺産に登録された日本近代化の歩みと旧軍港の文化を感じるまちづくり、田辺城の城下町としての町割りや文化遺産を生かしたまちづくりを推進します。
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