1363201
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天然鮎 一夜干し 干し鮎 うるか セット美加登家監修
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魚貝類
川魚
魚貝類
その他魚貝・加工品
30000
川底の苔を食べて成長する天然の鮎。鮎の美味しさは、生育する川の水質の透明度で決まります。島根県の山奥にある邑南町(おおなんちょう)の清流・日貫川(ひぬいがわ)の鮎は、江戸時代に津和野藩に献上されていたほどの鮎で、長きにわたり地元の人々の自慢の特産物です。
その鮎を、美食ガイドブック「ゴ・エ・ミヨ」や食べログアワードに毎年取り上げられている鮎料理の名店・美加登家店主の山根一朗氏に師事し、出来上がったのが「目利きが選んだ天然鮎のセット」です。
本物の美味しい天然の鮎を食したい方々に、またお持たせやお中元にもぜひお使いいただきたい商品です。
▼こだわりポイント
「天然鮎の一夜干し」
清流日貫川で獲れた天然の鮎を一晩置いて砂を吐かせ、その後すぐに藻塩の塩水に浸けてさばきます。その後まるごと召し上がれるよう小骨まで丁寧に1本1本手作業で骨を抜き、きれいになった鮎に、肝を発酵させた魚醤を一塗りします。一晩水気を飛ばし急速冷凍した新鮮な鮎を、こだわりの塩や魚醤を使ってより旨味を引き出しました。
「天然干し鮎」
一般的にはガスであぶって干していく方法ですが、ホンモノにこだわり、昔ながらの方法で地元産の炭を使い、時間をかけながらじっくり干し上げて旨味を閉じ込めました。
「天然鮎の子うるか」
天然の鮎の卵と精巣を4ヶ月じっくり発酵させ、丁寧な仕事で天然の鮎の旨味を凝縮させます。塩抜きしたあとザルやガーゼで裏ごししたのち細かく切って食感を良くし、さらに練り上げて滑らかさを出しました。塩辛過ぎず、鮎本来の旨味が感じられる一品です。
※解凍後は速やかにお召し上がりください。再冷凍は味・魚の劣化が進みますのでおやめください。
※一部離島はお届けできません。
※熨斗をご希望される方は備考欄にご記入ください。
事業者:日貫まめな会
2024-06-18 14:44:40
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天然鮎 一夜干し 干し鮎 うるか セット美加登家監修
寄附金額
30,000
円
ポイント還元
300
P
(1%)
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現在お住まいの自治体へ寄附申込いただいた場合、返礼品は贈答されません。
- 返礼品名
- 天然鮎 一夜干し 干し鮎 うるか セット美加登家監修
- 内容量
- ・天然鮎の一夜干し(2~3尾・80g前後)
・天然干し鮎 (2~3尾・60g前後)
・天然鮎 子うるか 10g
- 消費期限/賞味期限
- 賞味期限:製造日から冷凍で365日
- 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- 小麦・大豆
- 島根県邑南町のご紹介
豊かな自然と人情あふれるA級グルメの町
邑南町は島根県の中部に位置し、広島県と接する人口11,000人の町です。
基幹産業は農業であり、中国山地の豊かな自然に囲まれ、清らかな水と澄んだ空気に恵まれた高原地です。
◆子育てしやすさ日本一を目指して
邑南町は子育て世代に優しく住みやすい町づくりを目指す「日本一の子育て村構想」に取り組んでおり、
中学校卒業までの医療費無償化、第2子以降の保育料無償化など、子どもを安心して産み育てられる
環境の整備に重点を置いています。
四季折々の表情を見せる自然の中で、安心してのびのびと子育てをしてみませんか?
◆豊かな自然の中で育まれた「A級」の食材と食文化
標高が高く、昼夜の気温差が大きい邑南町はおいしい農作物の宝庫です。
また、生産者の方がこだわりを持って丁寧に育てた石見ポークや石見和牛などのおいしいお肉、
珍しい国産キャビアなど多種多様なグルメが揃っています。
こうした邑南町の上質な食材やここでしか食や体験を「A級グルメ」と定義し、町の魅力を
より多くの方々に知っていただきたいと取り組んでいます。
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お支払い方法
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