- のどくろ（正式名称：アカムツ）は、のどの奥が黒いことから「のどくろ」と呼ばれています。この魚は、日本海西部近海で秋から春にかけて多く水揚げされます。
のどくろの身は非常に柔らかく、上品な質の良い脂が体の隅々まで行き渡っていることが特徴です。
魚の味に大きな影響を与える粗脂肪量が20％以上になるとマグロのトロに匹敵するため、のどくろは通年平均20％を超える粗脂肪量を持ち、「白身魚のトロ」とも称される芳醇な脂の旨味が楽しめます。
近年では最も人気のある魚の一つです。
魚政ののどくろ熟成一汐
熟成一汐という製法は、獲れたての、のどくろを開き、地元産天然塩を身にまぶし、一晩寝かせ熟成させたものです。余分な水分は取り除かれ、少し引き締まった身は絶妙な塩加減になっています。
仕上がりは、柔らかく、鮮魚と一夜干しの中間のような感じです。
楽しみ方
のどくろ熟成一汐は、焼き物としてだけでなく、素揚げ、天ぷら、ムニエルなど、油物との相性も抜群です。
また、身をほぐしてお茶漬けや釜飯、お寿司の具材としてもお楽しみいただけます。
上手な解凍方法
冷蔵庫での解凍：真空パッケージのまま冷蔵庫の低温でじっくりと解凍してから焼いてください。
常温での解凍：お急ぎの場合は袋から取り出し、常温で自然解凍してください。
これらの方法で解凍すると、のどくろの持つ本来の風味と食感を損なうことなく美味しくいただけます。
※画像はイメージです。
【地場産品類型】3
【類型該当理由】区域内の事業所において、製造の全工程を行うことにより、相応の付加価値が生じているもの
- 返礼品名
- 【海鮮の匠 魚政】のどぐろ熟成一汐（ノドグロ、のど黒、アカムツ）350g級使用 仕上がり後 260g以上 3尾セット
- 内容量
- のどぐろ熟成一汐 3尾
※350g級使用 仕上がり後 260g以上×3尾
原材料：アカムツ、塩
原産地：日本海西部産
加工：京丹後市 魚政工場 - 消費期限/賞味期限
- 【賞味期限】
冷凍庫（-18℃以下）で保管し、生物に付き早い目にご賞味ください。
【保存方法】
要冷凍（-18℃以下） - 配送方法
- 冷凍配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社 魚政
- 注意事項・その他
※商品コード: UO01075-
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- 京都府京丹後市のご紹介
京丹後市は日本列島のほぼ中央、京都府北部の日本海に面する位置にあり、「ユネスコ世界認定」を受けている「山陰海岸ジオパーク」の美しい海岸線を有する美しいまちです。また、伝統的な絹織物である「丹後ちりめん」発祥の地でもあり、絹織物の生産量は日本一を誇ります。 京丹後市ではふるさと納税制度を活用して、多くの方に応援していただき、"ふるさと京丹後"をもっともっと元気にしたいと思っています。 寄附いただいた方に対しましては、京丹後市自慢の地場産品をお贈りしますので、ぜひ京丹後の旬の食材、伝統に触れていただければ幸いです。 また、ふるさと納税で頂戴しましたご寄附は、まちづくりのための様々な事業に活用させていただいています。
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