- 鮭の漁獲量が激減する中、「貴重な鮭を余すことなく食べたい」という思いから発案された品ものです。
鮭が切り身や加工品として、店頭に並ぶまでに廃棄されてしまう部位を美味しく活かす方法として生まれたのが、この「鮭醤（けいしょう）」です。
北三陸で水揚げされた秋鮭の最も旨味が強い部分を使用した魚醤になります。
原料や製法にこだわり、鮭の生命力、自然の力、天然魚の力を最大限に引き出すことができました。
◆こだわり① 原料（鮭）の厳選
鮭の未利用部位の中でも、脂分の少ない頭、中骨、ヒレなどを厳選して使用。脂分が多いと酸化しやすく臭みの原因になります。
脂分の少ない部位を使うことで臭みを抑えることができました。
また、鮮度にもこだわり、水揚げされてすぐ処理・冷凍保存されたものを使用。生臭さを極力抑え、クオリティーの高い魚醤を開発しました。
◆こだわり② 製法
素材の味を最大限に引き出すために、使用した主原料は鮭、大豆麴、塩のみです。
また、発酵の温度や時間などを研究し、一番生臭くならない製法を編み出しました。
【濁りタイプ】
鮭本来の味や香りをダイレクトに味わえる品です。
ペプチドが多く含まれ、バターやチーズとも相性が良く、パスタや炒飯、サラダのドレッシングなどに幅広く活用できます。
【クリアタイプ】
濁りをろ過して上品ですっきりした味わいに仕上げました。
お湯で割ればお吸い物、水で割ると冷や汁の出汁に。
オイルと合わせてマリネやドレッシングにしても、美味しくいただけます。
どちらも卵かけご飯にピッタリなので、風味の違ったTKGをぜひお試しください！
使い方が難しいイメージのある魚醤ですが、口当たりのやさしい「鮭醤」からはじめてみませんか？
【原材料】鮭（三陸北部沖産）、食塩、醤油麴（小麦・大豆を含む）、酒精
【保存方法】直射日光を避け常温で保存（開封後は要冷蔵（10℃以下））
【販売者】有限会社カネシメ水産
【製造所】株式会社浅沼醤油店
- 返礼品名
- 鮭醤 -KEISHO- 濁り・クリア（２本セット） 各150ml 化粧箱入り 魚醤 魚 醤油 調味料 だし 出汁
- 内容量
- 濁り・クリア（各150ml）
- 消費期限/賞味期限
- 製造日より２年
※開封後は冷蔵（10℃以下）で保存してください。 - 配送方法
- 常温配送
- アレルゲン
- 小麦・さけ（鮭）・大豆 原材料の醤油麴に小麦・大豆を含んでおります。
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 有限会社カネシメ水産
- 注意事項・その他
-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 岩手県普代村のご紹介
今日もふだいは元気です！ 岩手県で一番小さな村 海と山に囲まれた普代村から大自然の恵みが生んだ海の幸や山の幸の特産品をお届けします！ 普代村（ふだいむら）は、人口2,362人（令和５年12月時点）の海と山に囲まれた自然豊かな岩手県で一番小さな村です。 （なんと村にはコンビニもありません。） 北には久慈市、野田村、西には岩泉町、南には田野畑村、宮古市、東には雄大な太平洋といった位置になります。 水産業が普代村の基幹産業となっており、暖流と寒流が交わる普代の海は海産物の宝庫です。一年を通して新鮮な海産物が豊富に水揚げされています。 さらに冷涼な気候を生かした農林業も盛んです。 また、近年は普代村の特産品である「昆布」を使った商品開発にも力を入れています。 小さいながらも魅力がたっぷり詰まった普代村から、四季折々・大自然の恵みたっぷりの特産品をお届けします。 【”青の国ふだい”って？】 青い空から青い海への美しいグラデーション。 四季や時間によって変化する様々な「青色」に 普代村の各地で出会うことが出来ます。 見たことがない青色、 心に残る青色、 誰かに伝えたい青色が普代村にはあるのです。 【お問い合わせ先】 普代村役場 政策推進室 〒028-8392 岩手県下閉伊郡普代村9-13-2 0194-35-2114（電話） 0194-35-3017（ファックス） f-furusato@vill.fudai.iwate.jp（e-mail） ◇受領証明書・ワンストップ申告特例申請書の送付について◇ 受領証明書・ワンストップ申告特例申請書（ご希望の方のみ）は お礼の品とは別に普代村役場政策推進室より郵送します。 （お申込みから1週間ほどでお届けします） 令和２年度から返信用封筒（切手不要）も同封しております。 ◇生スルメイカ、生うに等の発送について◇ 普代村では新鮮な海産物をお届けするため、 生スルメイカ、生うになどの発送の際には発送日に メールでご案内しています。 ※ 『f-furusato@vill.fudai.iwate.jp』からのメールをお受け取りできるよう設定をお願いします。
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