- 和歌山県の山間の自然豊かな中で、自社栽培したニンニクを使って製造した黒ニンニクです。
【黒ニンニクとは】
白い生のニンニクを高温・多湿の環境で発酵・熟成させることによって黒くなります。
色が黒くなる理由は、発酵する際に起こる化学反応（メイラード反応）なのです。
メイラード反応とは、糖とアミノ酸を加熱した時などに見られる褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のことです。加熱だけでなく熟成することでも引き起こされ、コクを深めたり、香りが良くなったりします。味噌や醤油の褐色もメイラード反応によるものです。
発酵することによってアミノ酸の含有量や、S-アリルシステインという有効成分も増加します。そのことにより、腸内改善、疲労回復、血液サラサラ、消化促進などに効果があるといわれています。
＜おいしさ＞
特許取得のエムタイト遠赤外線プレート搭載のエムタイト遠赤外線発酵機で発酵・熟成します。
ニンニク発酵に伴う酵素を活性化させるためにエムタイトセラミックを発熱させることで、その放射される特殊な遠赤外線がニンニクの発酵酵素を活性化させ、より効果の高い発酵黒ニンニクが完成します。完全発酵が可能なため、今までにない、ニンニク特有の匂いが大幅に軽減されエグミの少ない、甘くまろやかでおいしい黒ニンニクができました。
- 返礼品名
- 熟成黒にんにく 400g (200g×2袋） 甘くまろやかでおいしい黒ニンニク【mnr100】
- 内容量
- 400g（200g ×2袋）
- 消費期限/賞味期限
- 製造日より10か月
- 配送方法
- 常温配送
- 注意事項・その他
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- 和歌山県古座川町のご紹介
古座川町は、紀伊半島南端内陸部にある人口約2,800人、総面積294.23k㎡のうち約96％が森林の山村です。本町の中央を清流古座川が流れ、その流域は豊かな自然に恵まれています。 木材産業が盛んであった時代は人口も1万人を数えていましたが、林業の衰退や高度経済成長期における都会地への労働力提供などにより、過疎、高齢化が進み、税収不足や後継者不足はもとより、集落の維持にも課題が生じています。 古座川町で生まれ育った方々、古座川への想いをもち共感する方々からご寄付をいただき、その財源によりさまざまな人々の参加によるふるさとづくりを進めていきたいと考えております。 多くの皆様にご賛同いただきますようよろしくお願いします。
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