![あなたの為に造ります。完全予約仕込み 数量限定醸造 「杉樽仕込み味噌」 4kg みそ ミソ 木桶 熟成 山万味噌 国産 長野県産 長野 信州 [№5675-1472] 1389783 - 長野県箕輪町](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20240711/pd_f03ebb216483d600c0e455735673dce8f2b6c464.jpg)
- ※まず、こちら商品は12月までにご注文をいただき、翌年2月に仕込みをし、10.11月に熟成完了した味噌を送らせていただくものになります。寒仕込み 種味噌方式、100年以上使用の杉の木桶で熟成、山万味噌の伝統と技術の集大成ともいえる味噌、それが「杉樽仕込み味噌」になります。
【天然醸造 山万味噌伝統の木桶味噌とは】
・天然醸造とは
人工的に加温することなく、その土地固有の気候風土の中で自然に任せてじっくり発酵・熟成させる製法です。夏の暑い時期に発酵が進み、秋にかけて気温が下がる中でじっくり熟成していきます。天然醸造は四季を経て出来上がる味噌になります。
・伝統の寒仕込み
山万の木桶味噌の伝統の製法として、寒仕込み（1月から2月の寒い時期に味噌を仕込む）を行います。
寒仕込みを行うことで、空気がきれいな時期に仕込み、その年とれた大豆・お米を使用でき、なによりゆっくり発酵・熟成ができることでよい味噌に仕上がります。
・種味噌方式
味噌を仕込む際に前の年に造った味噌の一番おいしいところを仕込む際に加えることを種味噌方式を行います。種味噌として入れることによって、発酵を促すことと、仕込んだ味噌が発酵・熟成をしていく過程で前の年のおいしい味噌になるように引っ張ってくれる役割もあります。
・木桶で造る味噌
現在木桶を使って作っている味噌は全体の2％未満といわれております。その中で山万味噌では創業より100年以上使い続けている杉木桶で味噌を仕込んでおります。
木桶には厚みがあることで中の温度が上がりにくく下がりにくいです。そのためゆっくり発酵・熟成を行う天然醸造にはとても向いております。
そして使い続けた木桶には「蔵付酵母」がついており、発酵・熟成の手助けをしてくれることで味噌の塩慣れやコク深さを出してくれます。
この蔵付酵母と信州の自然環境によって山万味噌でしか造れない味噌が生み出されます。
箕輪町内での仕込み味噌の製造
※画像はイメージです。
※こちら商品は12月までにご注文をいただき、翌年2月に仕込みをし、10.11月に熟成完了した味噌を送らせていただくものになります。
- 返礼品名
- あなたの為に造ります。完全予約仕込み 数量限定醸造 「杉樽仕込み味噌」 4kg みそ ミソ 木桶 熟成 山万味噌 国産 長野県産 長野 信州 [№5675-1472]
- 内容量
- 12月までに事前申し込みをいただき、翌年2月仕込みをし、10月～11月に発送します。山万味噌の伝統と培った技術で数量限定でお客様専用の味噌を仕込みます。原材料には信州産大豆ナカセンナリ、信州産コシヒカリ、天日塩を使用し、100年以上使用している杉木桶で天然醸造、昔ながらの作り方でじっくり熟成された味噌をお届け致します。 内容量：4kg
- 消費期限/賞味期限
- 製造から180日
- 配送方法
- 常温配送
- アレルゲン
- 大豆
- 受付期間
- 2024年12月31日まで
- 提供者
- 合資会社 山万加島屋商店
- 注意事項・その他
-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 長野県箕輪町のご紹介
長野県箕輪町は県のほぼ中央に位置し、南アルプスと中央アルプスに囲まれた自然と景観に恵まれた町です。 町には病院や大型スーパー、コンビニ、ホームセンターなどの商業施設が多く、都会すぎず田舎すぎない”ほどほどの田舎暮らし”ができます。 また、町のどこにいても中心部まで車で10分ほどでいけるため、生活するのに困ることが少ないです。 そんな箕輪町の観光は”赤そば”と”紅葉”です。 赤そばと聞くと麺が赤いと思われますが、麺の色は普通のそばと変わりません。 実は、赤いのはそばの花です。通常のそばの花は白いのですが、箕輪町の赤そばは赤く、秋になるとピンク色の花が一面に咲き誇る「赤そばの里」が有名です。 ※ヘッダーの写真が赤そばの里です そしてなんといっても秋の訪れを町に知らせる紅葉は見ものです 町内にある箕輪ダム周辺にはなんと約10,000本ものもみじが植えられており、毎年町外からも多くの人が訪れる観光スポットです また、じゃらんnet「全国のおすすめ紅葉スポットランキング」では2020年~2022年の3年連続で全国1位となりました。 信州の自然豊かな環境に触れ癒されてください！
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