- CLEAR BREW(クリア・ブリュー)シリーズは、日本酒造業界で唯一の醸造方法、”透明タンク醸造方式”によって丁寧に少量生産する純米大吟醸酒です。(特許第6523366号)(※1)
クリア(透明)タンクによる醸造では、側面を含めた3次元方向からの観察によって酵母本来の自然な動きを優先した、繊細できめ細やかな発酵管理をすることができます。
発酵日数や精米歩合、酵母の種類などのスペックによって、泡の大きさや対流の度合い、動きの幅が大きく変化します。
自然発酵に逆らわず、醪(もろみ)の動向を外部から見守りながら温度管理と櫂入れを調整する「クリアタンク醸造酒」は、繊細で優しく、優雅な味わいのお酒に仕上がります。
日本初の透明タンク醸造酒を、ぜひお試しください。
・門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW:インターナショナル・ワイン・チャレンジの2018年コンテストにて、大会推奨賞(COMMENDED)を受賞した、透明タンク醸造を行った純米大吟醸酒。
・CLEAR BREW -DREAM-:2019年クラウドファンディングにて誕生、栃木県産米使用。(※2)
※1 特許情報プラットフォーム(J-PlatPat)調べ
※2 栃木県HP調べ
■生産者の声
明治5年(1872)創業、栃木県小山市の酒蔵です。
当蔵は、国登録有形文化財に指定されています。
日光連山より湧き出す天然伏流水を仕込み水として酒造りをしています。
代表銘柄「門外不出」は、地産地消をコンセプトとして始まりました。
「門外不出」は、現在でも9割以上が県内で消費されている「栃木の地酒」です。
最も歴史が長い銘柄は、「若盛(わかざかり)」で、その名の由来は「愛飲してくださる方々が末永く若々しく盛りますように」との思いを込めたものです。
その他、酒米を使わない古代米100%の純米酒「愛米魅(あいまいみー)」や、日本初の「クリアタンク醸造」酒シリーズ(※特許取得済)など、既成概念に囚われない新たな挑戦を積極的に行っています。
伝統を継承しながら常に気を若く保ち、新しい流れを取り入れ挑戦し、「自由闊達な酒造り」をモットーとした酒蔵を目指しています。
■注意事項/その他
※画像はイメージです。
- 返礼品名
- 栃木県小山市産 透明タンク醸造酒 CLEAR BREW 純米大吟醸 720ml×2種セット【1093806】
- 内容量
- ■内容量/原産地
門外不出 純米大吟醸 CLEAR BREW 720ml×1
CLEAR BREW DREAM 720ml×1
原産地:すべて栃木県小山市
■原材料
米、米麹 - 消費期限/賞味期限
- ■賞味期限
すべて製造日より365日 - 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 西堀酒造
- 注意事項・その他
-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 栃木県小山市のご紹介
小山市は、栃木県南部に位置し、渡良瀬遊水地（ラムサール条約湿地登録）をはじめとする豊かな自然と、結城紬（ユネスコ無形文化遺産登録）をはじめとする古い文化・歴史を有し、徳川幕府３００年を決定付けたと言われる天下分け目の軍議「小山評定」の開かれた「開運のまち」です。 また、東京圏からわずか６０ｋｍの新幹線の停車する鉄道・国道ともに交差する交通の要衝にあり、農業・工業・商業の調和のとれた県内第２位の都市として発展を続けています。 【歴史】 「古代の古墳群」・「小山評定跡」 【自然】 ラムサール条約登録湿地「渡良瀬遊水地」・国のため池百選「羽川大沼」・市の中央を流れる「思川」 【伝統工芸・伝統産業】 ユネスコ無形文化遺産「結城紬」・県伝統工芸品「間々田紐」「下野しぼり」他 【イベント・祭り】 国重要無形民俗文化財「間々田のジャガマイタ（蛇祭り）」・地元産物文化のＰＲ「おやまブランドまつり」・北関東最大級「小山の花火」
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