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純米吟醸よこやま超辛7 720ml 16度《壱岐市》【天下御免】[JDB068] 酒お酒日本酒吟醸吟醸酒純米辛口のしプレゼントギフト贈答 8000 8000円

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国産山田錦100％使用掛け米55％精米歩合50％よこやまシリーズのなかで唯一の超辛口タイプ。最高峰のお米「山田錦」で仕込み、冷蔵設備の中で低温でじっくり発酵させ、辛さの中に旨み、甘味を残しています。すっきり後味、キレのよい辛口タイプ。刺身はもちろんお寿司、ブリしゃぶなど和食にピッタリです。食中酒として冷やか常温でお楽しみください。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー一、精米日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠二、洗米・蒸米精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。三、製麹日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。四、酒母「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。五、三段仕込み（もろみ）細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。六、圧搾・火入れ・貯蔵発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。圧力をかけてゆっくりと分離させます。出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰め。その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。

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お酒

日本酒

8000

2022-06-27 21:52:19

長崎県壱岐市

純米吟醸よこやま超辛7 720ml 16度《壱岐市》【天下御免】[JDB068] 酒お酒日本酒吟醸吟醸酒純米辛口のしプレゼントギフト贈答 8000 8000円

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返礼品説明

国産山田錦100％使用掛け米55％精米歩合50％

よこやまシリーズのなかで唯一の超辛口タイプ。

最高峰のお米「山田錦」で仕込み、冷蔵設備の中で低温でじっくり発酵させ、辛さの中に旨み、甘味を残しています。

すっきり後味、キレのよい辛口タイプ。
刺身はもちろんお寿司、ブリしゃぶなど和食にピッタリです。
食中酒として冷やか常温でお楽しみください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠

二、洗米・蒸米
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑（こしき）にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉（こかでんぷん）をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。

三、製麹
日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。

四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。

五、三段仕込み（もろみ）
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。

六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは日本酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰め。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。

返礼品名: 純米吟醸よこやま超辛7 720ml 16度《壱岐市》【天下御免】[JDB068] 酒お酒日本酒吟醸吟醸酒純米辛口のしプレゼントギフト贈答 8000 8000円
内容量: 純米吟醸よこやま超辛7 16度 720ml
消費期限/賞味期限: 【賞味期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。
冷蔵庫で保存をお願いいたします。
封を開けられましたら、お早めにお飲みください。

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
配送方法: 冷蔵配送
受付期間: 季節限定なくなり次第終了
提供者: 天下御免

注意事項・その他

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