返礼品説明
- ハイグレード食品にも選ばれている当店１番人気商品の北海道産タコのガーリックマリネです。
サッと解凍してお召し上がりいただけます。
■食材や製法に対する生産者の「こだわり」
2015（平成27）年に続き、二度目の選定となった有限会社フードサービス村。
代表取締役社長でレストランMURAのオーナーシェフでもある村武三さんの味覚に対する鋭い感性と長年培った技から生まれた選定商品は、高島屋本店を始め、系列の百貨店で販売されています。
「北海道の水タコは、味が強くて弾力のある明石のタコやマダコとは違い、淡泊な味わいととろりと柔らかい食感が特徴。主役を引きたてるためいろいろ工夫しています」と村さん。
タコをマリネするオイルは、定番のオリーブオイルではなく、味にクセのない白絞油（しらしめあぶら・菜種油の一種）を採用。
オイルにスライスしたニンニクを入れ、低温でじっくり揚げることで、ニンニクの風味を全てオイルに移します。
切って並べたタコの上に冷ましたオイルをかけ、揚げたニンニクをクラッシュしたものも散りばめますが、入れすぎると臭くなるので少しだけ。隠し味としておそばでいう返し（醤油だれ）も少し。
「なじんだ味を加えることで、イタリアンに慣れていない年配の方も食べやすくなるんです」。
彩りの野菜も、味や香りの強いバジルではなく、味は薄いが色味はきれいなパセリに。
主役の水タコは脚だけを使用。丁寧に皮を引き、ぶよぶよした部分を取り除き、色や食感の悪い脚先は落としてしまいます。
この段階で10kgのうち6kgしか残りません。
脚をまっすぐに整えて一旦冷凍。「冷凍しないと逃げてしまってうまく切れないんです」。
というのも、一片一片美しく均等に切られたタコは全て手切り。スライサーで輪切りにすると先に行くほど小さくなってしまうので、手切りで包丁の角度を変え、一片の大きさをできる限り揃えるようにしています。
「普通の牛刀で力を入れて切っていくのですが、その分私の指の関節が痛くなります」
マリネは酒のつまみとして最高で、オーバー気味に冷やした辛口の白ワインや、辛口の日本酒に特に合うそう。
「そのままでもおいしいですが、味にクセがなくパリパリ感のある水菜やレタスなどを付け合わせると、正反対の食感が楽しめます」
【北のハイグレード食品】
広い大地と豊かな海が育む北海道の食材をよりおいしくお届けするために、作り手が知恵と工夫、手間を積み重ね、誇りをもって育まれた加工食品の中から、食の専門家が厳選した「北のハイグレード食品」。
こだわりの食材と匠の技で生み出された一品を多くの方にご賞味いただきたい、そして次には北海道に来て味わっていただきたいという想いとともに、全国へ、世界へと発信していきます。
北のハイグレード食品について
https://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/brandpromotion/hg.html
■地場産品類型：2号
■地場産品に該当する理由：北海道内で水揚げされた水タコを主要な原材料として製造、加工されています。
- 返礼品名
- 北海道産タコのガーリックマリネ 北のハイグレード食品 たこ 蛸 イタリアン おつまみ ニンニク ガーリック 小分け 便利 レストラン 小樽 北海道 F6S-412
- 内容量
- 北海道産タコのガーリックマリネ：60g入り×2パック
- 消費期限/賞味期限
- 賞味期限：製造より180日
- 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- 小麦・大豆
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 有限会社フードサービス村・レストラン MURA
注意事項・その他
※商品コード: F6S-412-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
北海道北海道庁のご紹介
北海道は、四方を太平洋、日本海、オホーツク海に囲まれ、雄大かつ変化に富む山岳、広大な湿原、美しい景観の天然湖沼など、豊かで美しい自然環境に恵まれた大地です。 温帯気候の北限であると同時に、亜寒帯気候の南限に位置し、年間の平均気温は６～10℃程度、平均降水量は700～1,700mm程度と、冷涼低湿で梅雨や台風の影響もほとんどありません。 花が一斉に咲き乱れる春。ラベンダーやライラックの花が咲くさわやかな夏。川にサケが遡上し、山々が赤や黄に染まる紅葉の秋。そして、スキー、スケート、スノーボードなどのウインタースポーツが楽しめる冬と、四季の移り変わりがはっきりとし、多彩な表情を見せてくれます。 この四季折々の自然の恵みを背景とした、風光明媚な景色や体験型・滞在型の観光、海や大地の新鮮で豊富な素材を生かした安全で美味しい食も北海道の大きな魅力です。 また、本州と比べると歴史が浅く、伝統的な文化や芸能が少ないと思われがちな北海道ですが、道内にはアイヌの人々によって保存・伝承されてきた古式舞踊や本州からの移住者によって伝えられた民俗芸能や祭りなど、特有の歴史・文化が数多く残っています。 こうした本道ならではの独自性とその魅力を活かしながら、幅広い方々と力を合わせて、「輝きつづける北海道」を目指した取組を進めておりますので、ふるさと納税を通じて北海道を応援していただけますようお願いいたします。
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