- 農薬を使用せず丹精をこめて育てたブドウは、1房ずつ、1粒1粒丁寧に選別し、健全なブドウのみを丁寧に選果し、適切な温度管理のもとブドウの皮に存在する野生酵母による自然発酵を待ちます。
ワインの清澄作業は、濾過機を使用することなく、自然な重力で澱を沈殿させて上澄みをうつすこと数回ののち、瓶詰をします。
「可能な限り自然に負荷をかけずに」をモットーに、収穫から除梗、圧搾、瓶詰までを手作業で行なっています。
全行程において、酸化防止剤をはじめとする添加物を一切使用せず、無濾過で瓶詰を行っています。
そのため、ワインセラーまたは冷蔵庫・野菜室など直射日光が当たらない12℃前後での保管をお願いします。
＜テクニカルノート＞
ワイナリー横のブドウ畑で収穫した、ラブラスカ系品種の3種類をそれぞれ個別に仕込んだ。
8月上旬に収穫したポートランドは、除梗し2日間の浸漬ののち、バスケットプレスで搾汁。
8月下旬に収穫した巨砲は、手で除梗し、4日間のカーボニック・マセレーションののち、バスケットプレスで搾汁。
8月末に収穫したナイアガラは、除梗し、バスケットプレスで搾汁。
それぞれ野生酵母により約２週間の低温発酵を行い、発酵終了後、滓引きを経て全量をブレンド。
ナイアガラのジュースをわずかに加えて9月末に瓶詰。
＜テイスティングノート＞
ほのかに赤みがかったイエロー。白桃や、リンゴ、柑橘を連想させる爽やかな香り。
口に含むと、柑橘系のフレッシュで程よい酸が広がるとともに、程よい苦みも感じられる。杏子のようなほのかな甘みも。
発酵由来の泡から来るプチプチ感がとても心地よい。余韻が長く、清涼感のあるジューシーな飲み心地。
巨峰、ナイアガラ、ポートランドの3種が織りなす、三位一体の透明感ある素晴らしいワインに仕上がった。
鶏肉のお料理とのマリアージュがおすすめ。
- 返礼品名
- 2023 Aya Topia(59-15)
- 内容量
- 2023 Aya Topia 1本（白／辛口／750ml）
【産地】 宮崎県綾町
【品種】 巨峰42％、ナイアガラ34％、ポートランド 24%
【保管温推奨度】 12℃
【飲み頃温度】 8℃～10℃ - 消費期限/賞味期限
- 開封後はお早目にお召し上がりください
- 配送方法
- 冷蔵配送
- アレルゲン
- 特定原材料8品目および特定原材料に準ずるもの20品目は使用していません
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 合同会社香月ワインズ
- 注意事項・その他
- ※このワインは無濾過のため、瓶の底にオリが沈殿しています。立てた状態で良く冷やしからお飲みください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※商品コード: 59-15 -
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- 宮崎県綾町のご紹介
自然と人が共生するユネスコ エコパークのまち 日本最大級の照葉樹林を有する綾町は、半世紀にわたって森を守り、自然と人が共生する地域づくりを進めてきました。全国に先駆けて推進した有機農業や手づくり工芸の里づくり、花いっぱい運動、綾の照葉樹林プロジェクトなど官民あげての取り組みが世界的に高く評価され、2012年にはユネスコ エコパーク（生物圏保存地域）に登録されました。 自然の恩恵を受けながら厳しい基準で栽培された安心・安全でおいしい野菜や果物、カヤ、ケヤキの天然木などの豊富な自然素材を使った手づくり工芸品、農業体験や森林セラピー・・・雄大な自然の中に人々の営みが息づいている綾町は、癒しや幸福感に満ちた魅力的なまちづくりを目指しています。
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