- ◆ 八鹿浅黄味噌
兵庫県養父市で田舎暮らし倶楽部自らの手で育てた八鹿浅黄大豆を使用し、自家製麹と塩だけで製造した100%国内産の天然醸造味噌です。
八鹿浅黄大豆で仕込んだ味噌は甘みが強く、芳醇なコクのある深い味わいが特徴です。
大豆の栽培には栽培期間中農薬や化学肥料を使わず、人と環境を考えた栽培をしています。
6月に種を蒔き、11月に収穫、天日干しで乾燥をさせ選別をします。その大豆を使って冬の寒い時期に味噌を仕込み、8か月以上発酵熟成をさせます。
天然醸造味噌は気温や湿度、自然との共生から生まれるもので、手間も時間もかかり、多量生産はできません。
ここ養父市は冬は寒く、夏は高温多湿という味噌づくりと熟成に適した土地なので、味噌の風味が格段に良く、特別なものに仕上がります。
このセットでは熟成期間が8か月の味噌と、2年以上熟成をした長期熟成味噌の2種類をお届けします。
8か月熟成味噌はフレッシュな香りで、長期熟成味噌はしっかりと熟成した濃厚なコクが特徴です。
どちらも発酵を止めることなく出荷していますので、「生きた味噌」をお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お味噌汁はいりこと昆布の出汁にたくさんの野菜を入れたものがおすすめです。
そのまま野菜にディップしたり、ピザソースとしてもおいしく召し上がっていただけます。
◆ 八鹿浅黄きな粉
八鹿浅黄大豆を深煎り焙煎し、大豆の粒を少し残して粗びきをしました。
甘く香ばしい風味で、豆本来の濃い味が特徴です。
粒が気になる場合は、網でふるって分けてお使いでください。
その際に残った粒も和え物などに混ぜてお召し上がりいただけます。
・おすすめのお料理
お餅やだんごのほか、きな粉クッキーにしたり、ミルクやヨーグルト、プリンのトッピングとして楽しんでいただけます。
◆ 八鹿浅黄青大豆(生豆)
八鹿浅黄の青大豆を収穫したのち、天日干しで乾燥をし、鞘から豆だけを取り出した状態でお届けします。
・おすすめお料理
自家製味噌、豆乳や湯葉、おからの材料として。
また、煎り豆や豆ごはん、煮豆なども楽しんでいただけます。
- 返礼品名
- ＜兵庫県養父市＞八鹿浅黄大豆を使った味噌(500g×2)・きな粉(100g×2)・青大豆セット【1431630】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・八鹿浅黄味噌[500g×1]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から180日
・八鹿浅黄味噌(長期熟成)[500g×1]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から180日
・八鹿浅黄きな粉[100g×2]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から90日
・八鹿浅黄青大豆[250g×2]
製造地:兵庫県養父市/加工地:兵庫県養父市
賞味期限:発送日から1年
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、サポートセンターまでご連絡ください。 - 消費期限/賞味期限
- ■生産者の声
八鹿浅黄(ようかあさぎ)は、兵庫県の但馬地域にある養父市に昔から伝わる大豆のひとつです。
この地で昔から種を採って栽培し続けている在来種で、50年ほど前まではどの農家も田んぼの畦で作っていました。
ところが、農家の高齢化や、収益性が低いことから作る人は減少し、一時は途絶えかけた大豆です。
一般社団法人田舎暮らし倶楽部はこの青大豆を復活させ、地域の雇用問題と耕作放棄地の利用で農業の課題に取り組んでいます。
代々受け継がれてきた八鹿浅黄を途絶えさせず、未来につないでいく活動をしています。
八鹿浅黄はきれいな浅黄色の青大豆で、白大豆に比べ甘みが強く、皮が薄く加工に適しています。
このセットでは八鹿浅黄で作った味噌ときな粉、そして青大豆(生豆)をお届けします。
■注意事項/その他
◆ 八鹿浅黄味噌
賞味期限は発送日から180日としています。
直射日光・高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保管してください。
◆ 八鹿浅黄きな粉
賞味期限は発送日から90日としています。
直射日光・高温多湿を避け、開封後は冷蔵庫で保管してください。
◆ 八鹿浅黄青大豆(生豆)
賞味期限は発送日から1年としています。
湿気を避けて保管をしてください。表示年度の翌年までおいしく食べていただけます。
使用する際は数回水を交換しながら、泡がなくなるまでよく洗ってください。
※画像はイメージです。 - 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 一般社団法人田舎暮らし倶楽部
- 注意事項・その他
-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 兵庫県養父市のご紹介
「養父市」。あなたは私たちの市の名前を正しく読めますか？ 「ようぶ市」「ようふ市」はたまた「ようちち市」・・・ 正解は「やぶ市」と言います。漢字が難しすぎてあまり知られていないのですが、実は色々と凄いんです！！ 兵庫県の北部「但馬地域」の真ん中に位置する「養父（やぶ）市」は、人口23,454人（令和元年５月現在）。兵庫県最高峰の氷ノ山（標高1510ｍ）や日本の滝百選に選ばれている「天滝」、国の天然記念物である「樽見の大ザクラ」といった自然に加え、国の重要文化財に指定されている名草神社や日本一の錫鉱山であった「明延鉱山」など深い歴史に彩られた文化資源も数多くある魅力溢れる地域です。また、2014年には国家戦略特区（中山間農業改革特区）に指定され、中山間地域の農業振興に取り組んでいます。また特区の規制緩和を活かして農業関連だけでなく、自家用有償旅客事業（やぶくる）やテレビ電話を用いた遠隔服薬指導等、地域活性化への取組を展開しています。このように、「養父（やぶ）市」は、素晴らしい観光資源と国家戦略特区を活かした様々な取組を通じて頑張っています！
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