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オンラインワンストップ申請
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オンラインワンストップ申請対象
返礼品説明
- TONNARA OKINAWAのボッタルガ/BOTTARGAは沖縄近海で獲られる本マグロ（クロマグロ）の卵でつくる沖縄県産のカラスミです。
沖縄の大切な海洋資源のひとつであるマグロ。
美味しいその身だけでなく、手間暇かけることで美味しくなる卵も無駄なく丸ごと味わい、美味しい幸せの循環が続くようにと心を込めてつくりました。
《沖縄県産ボッタルガができるまで》
那覇の漁港で水揚げされる本マグロの卵を選別して仕入れ、丁寧に血抜きをし卵全体を塩で覆い、余分な水分を抜く作業をします。
その後卵を糸満沖合2000mから汲み上げた100%海水のみの塩で最低1年間塩蔵します。
塩蔵後は塩水濃度を変えながら塩抜きをします。
そして、日本酒に漬けこんだ後、プレスをして専用の乾燥庫に入れます。
個体差のある本マグロを乾燥と休ませを泡盛を塗りながら繰り返し、約3週間からひと月半かけて完成します。
【本マグロのボッタルガパウダー】
300kgをゆうに超え
高い値で取り引きされる本マグロ（クロマグロ）。
別名黒いダイヤと呼ばれる本マグロ。
その貴重な卵からつくられるボッタルガ（唐墨）です。
他のマグロと比べてもその成体の大きさ、身の濃さや味わいと比例し卵も大きく、仕上がりは茶褐色で薫りやコクの深い旨みが感じられます。
また資源保護の観点から、漁獲高制限も設けられているため、特に商品数に限りがございますのでプレミアム商品となっております。
□ボッタルガはパウダー状になります。
□ボッタルガに時折見られる白い粉は、乾燥・熟成の過程で、うまみ成分であるアミノ酸や塩分が自然に結晶化したものです。
白カビや添加物ではありませんので、安心してお召し上がりください。
【魚醬 GARUM | ガルム】
沖縄近海マグロの魚卵でカラスミをつくる工程のなか、
糸満沖合2000mから汲み上げた海水のみで作られた県産塩100%とともに
一年間ゆっくりゆっくりと寝かせ、
そこから一定期間さらに瓶熟成させることで、風味豊かな魚醤 (ガルム)がうまれました。
[製造地]那覇市
事業者名：株式会社TONNARA OKINAWA
連絡先：tonnara.triskele.s.p.okinawa.@gmail.com
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- 返礼品名
- 【沖縄県産】本マグロからすみパウダー75gと魚醬60mlのセット
- 内容量
- 本マグロからすみパウダー75gと魚醬60mlのセット
原産国／製造国：日本
産地（都道府県）：沖縄
食品の状態：粉末・液体
不使用添加物：すべて不使用
栄養成分表示：〈栄養成分表示（100gあたり）〉熱量：552kcl タンパク質：40.5g 脂質：43.1g 炭水化物：0.5g 食塩相当量：4.3g ナトリウム1.700mg※サンプル品分析による推定値
原材料：沖縄県産マグロの卵、塩、泡盛、日本酒
製造者：株式会社TONNARA OKINAWA 沖縄県那覇市若狭2-7-2 - 消費期限/賞味期限
- 製造日から2年以内
保存方法：冷蔵にて保存（10°以下）開封後は、お早めにお召し上がりください - 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 株式会社TONNARA OKINAWA
注意事項・その他
-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
沖縄県那覇市のご紹介
那覇市は沖縄県の政治・経済・文化の中心地であり、人口約32万人の都市です。国際空港である那覇空港や、県外・周辺離島とを結ぶ那覇港を擁することから、沖縄県の玄関口としての役割を担っています。 都市化が進む一方で、昔ながらの建物が残り、沖縄の文化や伝統にも触れられ、世界遺産・首里城などの史跡や、市場、国際通りでの買い物などを楽しむ観光客で一年中賑わっています。
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