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2849185

小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油食べ比べセット5種【1776140】

https://furusato.wowma.jp/products/detail.php?product_id=2849185

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　こいくち醤油 500ml 寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経てその後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油。こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。塩分16.1% ●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　うすくち生醤油 500ml 寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経てその後、適度に熟成したもろみを絞ってつくられた薄口生醤油。うすくち醤油として和風料理にお使いいただけます。色、味は濃いめです。塩分17.0% ●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　桶仕込濃口純 360ml 国内産大豆、小麦を使い、杉の三十石桶で24ヶ月かけて醗酵、熟成させたもろみから搾った味のまとまりがよい濃口生醤油です。こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。塩分16.3% ●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　二段仕込匠 360ml 生醤油に再度、大豆、小麦を仕込み、杉の木桶の中で一年間醗酵・熟成させたもろみから搾った再仕込み醤油です。旨みが多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼魚など、つけ、かけ用に適しています。塩分14.0% ●小豆島桶(こが)仕込天然醸造醤油正金醤油八方だし 360ml かつお荒節、煮干し、昆布を煮出し、国産丸大豆を100%使用した天然醸造醤油とともに風味豊かに仕上げられただしです。めんつゆ、煮物、天つゆ、湯豆腐、おでん、料理の下味におすすめです。塩分6.0%

https://furusato.wowma.jp/upload/save_image/2849185_image_1_m.jpg

調味料・油

醤油

13000

2026-10-06 11:10:59

香川県香川県庁

オンラインワンストップ申請対象

小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油食べ比べセット5種【1776140】

寄附金額 13,000 円

在庫: あり

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2026/09/29から順次発送 ※2026/09/29以降のお申し込みは2～3週間程度で順次発送　※離島にはお届けできません。

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返礼品説明

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　こいくち醤油 500ml
寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て
その後、適度に熟成したもろみを絞って仕上げた濃口醤油。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。
塩分16.1%

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　うすくち生醤油 500ml
寒い時期に大豆、小麦で作った麹と塩水を木桶に仕込み、夏場の自然な醗酵過程を経て
その後、適度に熟成したもろみを絞ってつくられた薄口生醤油。
うすくち醤油として和風料理にお使いいただけます。
色、味は濃いめです。
塩分17.0%

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　桶仕込濃口純 360ml
国内産大豆、小麦を使い、杉の三十石桶で24ヶ月かけて
醗酵、熟成させたもろみから搾った味のまとまりがよい濃口生醤油です。
こいくち醤油としてあらゆる和風料理にお使いいただけます。
塩分16.3%

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油　二段仕込匠 360ml
生醤油に再度、大豆、小麦を仕込み、杉の木桶の中で一年間醗酵・熟成させた
もろみから搾った再仕込み醤油です。
旨みが多く、塩辛さが少ない濃厚な醤油です。
さしみ、寿司、冷奴、漬物、焼魚など、つけ、かけ用に適しています。
塩分14.0%

●小豆島桶(こが)仕込天然醸造醤油正金醤油八方だし 360ml
かつお荒節、煮干し、昆布を煮出し、国産丸大豆を100%使用した天然醸造醤油とともに
風味豊かに仕上げられただしです。
めんつゆ、煮物、天つゆ、湯豆腐、おでん、料理の下味におすすめです。
塩分6.0%

返礼品名: 小豆島桶(こが)仕込天然醸造正金醤油食べ比べセット5種【1776140】
内容量: ■お礼品の内容について
・こいくちしょうゆ(本醸造)[500ml×1本]
　　原産地:日本/製造地:香川県(小豆島)/加工地:香川県(小豆島)
　　賞味期限:製造日から730日
・うすくちしょうゆ(本醸造)[500ml×1本]
　　原産地:日本/製造地:香川県(小豆島)/加工地:香川県(小豆島)
　　賞味期限:製造日から540日
・こいくちしょうゆ(本醸造)[360ml×1本]
　　原産地:日本/製造地:香川県(小豆島)/加工地:香川県(小豆島)
　　賞味期限:製造日から730日
・さいしこみしょうゆ(本醸造)[360ml×1本]
　　原産地:日本/製造地:香川県(小豆島)/加工地:香川県(小豆島)
　　賞味期限:製造日から730日
・つゆ(希釈用)[360ml×1本]
　　原産地:日本/製造地:香川県(小豆島)/加工地:香川県(小豆島)
　　賞味期限:製造日から730日

■原材料・成分
●こいくち・うすくち・純・匠
大豆(国産)、小麦、食塩
●八方だし
しょうゆ(大豆・小麦を含む、国内醸造)、砂糖、かつおぶし、煮干し、昆布、食塩

【成分】栄養成分表示(100ml当たり)
●こいくち
熱量81kcal たんぱく質9.6g 脂質0.0g　炭水化物10.6g 食塩相当量16.1
●うすくち
熱量76kcal たんぱく質9.0g 脂質0.0g 炭水化物9.9g 食塩相当量17.0g
●純
熱量90kcal たんぱく質9.7g 脂質0.0g 炭水化物 12.8g 食塩相当量16.3g
●匠
熱量115kcal たんぱく質12.9g 脂質0.0g 炭水化物15.9g 食塩相当量14.0g
●八方だし
熱量51kcal たんぱく質3.3g 脂質0.0g 炭水化物 9.5g 食塩相当量6.1g

■注意事項/その他
開封後は冷蔵庫(10℃以下)に保管し、なるべくお早めにご使用ください。
●保存方法
直射日光を避けて保存してください。

※画像はイメージです。

・区域内工程
仕込み→発酵→ろ過・調整→官能検査→充填瓶詰め→梱包・ラベル貼り→検品
・区域内割合
83.2%
消費期限/賞味期限: ■生産者の声
日本最大の木桶醤油の集積地「小豆島」から

正金醤油はおよそ100年前から続く蔵元で
昔ながらの木桶を使用し、蔵の微生物と共に、より美味しい醤油を造り続けています。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%を下回っていると言われていますが、小豆島には蔵人と木桶が残っています。
木桶に使われる杉材の表面には、発酵の主人公である微生物が住み着いています。
「生きている桶」を使うことでおいしい醤油が出来上がるのです。

淡口・濃口・再仕込の熟成期間の違い
一年仕込んだもろみのなかで、色の淡いものを搾ったものが「淡口醤油」、さらに長く熟成させて加熱したものが「濃口醤油」です。
そして一年仕込んで搾った醤油に加水して2倍程度に薄め、中に麹を加えて醗酵熟成したものが「再仕込醤油」です。
配送方法: 常温配送
受付期間: 通年
提供者: オリーブアイランド株式会社（香川県）