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返礼品説明
- 津和野は古くから醸造文化が根付く町。地酒や醤油など「生きた発酵食品」が今なお充実しています。
そんな津和野町から、道の駅「なごみの里」限定で販売している人気の麹調味料「塩麹・玉ねぎ塩麹・玉ねぎ醤油麹」3種セットを冷蔵でお届けします。
この麹調味料のこだわりは、素材のよさと、自然発酵を一切止めずに無添加で作っていること。
加熱処理をしたり、発酵していると見せかけたガス注入済みの市販品も多く出回るなか、お届けするのは生産からお届け後も自然な発酵を続ける生きた麹です。余計な添加物も一切加えていません。
素材の旨みを最大限に引き出す力は、他の調味料をほとんど必要としないほど。麹には、肉や魚を柔らかくする作用があると言われています。そして何より、カラダが喜ぶ美味しさ──。
麹は、津和野町木部地区など、地元産の栽培期間中出来るだけ農薬を減らして作ったコシヒカリを蒸して作り、「伯方の塩」と合わせています。
醤油麹に使っているのは、ふるさと納税返礼品でもおなじみ、津和野町『大仲屋』の火入れやろ過をしていない、酵母や乳酸菌が生きたフレッシュな生揚げ(きあげ)醤油。
玉ねぎは、津和野町の良質な土が育んだ味の濃い地元産を使用しており、玉ねぎ塩麹や玉ねぎ醤油麹は、水を一切使わず地元産玉ねぎの水分だけで作っています。
お届けは【冷蔵】で。到着後も冷蔵保存し、3ヶ月を目安にお召し上がりください。
●塩麹●
塩の代わりになる万能調味料。肉や魚に少量まぶしてしばらく置くと、素材の旨みや柔らかさが増します。米1合に塩麹大さじ1/2を加えて炊くと、旨みの濃いごはんに。おむすびにもおすすめです。
●玉ねぎ塩麹●
玉ねぎの甘みが塩気を引き立てるため、ほんの少しの量で塩味が充分感じられます。
またコンソメスープ代わりに使えるほど口の中に深みが残るので、ハンバーグなど洋風料理の味付けにぴったり。オムレツの下味、たまごサンドの卵の味付け、カレーやオムライスの肉の下味に使えば、ケチャップはほとんど不要なほど濃厚な味に。
●玉ねぎ醤油麹●
玉ねぎと麹の旨みに醤油の香ばしさが加わり、料理の味に奥行きが生まれます。これ1つあれば味がぴたっと決まるほど、頼りがいのある調味料。炒め物やタレ作りに重宝します。酢と油を加えれば、和風玉ねぎドレッシングの完成!
- 返礼品名
- ＜冷蔵＞生きた発酵食品「塩麹・玉ねぎ塩麹・玉ねぎ醤油麹」3種セット【1735467】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・塩麹[200g×1パック]
製造地:島根県鹿足郡津和野町
賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月
・玉ねぎ塩麹[130g×1個]
製造地:島根県鹿足郡津和野町
賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月
・たまねぎ醤油麹[130g×1個]
製造地:島根県鹿足郡津和野町
賞味期限:製造日から10℃以下で3ヶ月
■原材料:お礼品に記載
※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。
■生産者の声
発酵食の大切さが浸透している津和野で、生きたままの麹調味料をつくっています。市販品には加熱処理をしたものや、発酵を止めた麹に発酵中に発生するガスを人工的に注入したような調味料も少なくありません。が、今回お送りするのは発酵続行中の生きた麹調味料3種。麹・塩・醤油・玉ねぎそれぞれの質にこだわり、できる限り地元産食材を取り入れ、香料や甘味料などは一切無添加でつくりました。仕込みは厳寒期の1～2月のみ。冷凍し、雑菌が繁殖しないよう厳しい管理下で保存しています。お届けは冷蔵ですが、到着後も引き続き冷蔵庫で保存してください。食べきりの目安は約3ヶ月。3種類それぞれを自由な発想で使い、料理の幅を広げてお楽しみください。 - 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 2026/05/01～
- 提供者
- 株式会社フロンティア日原 津和野加工所
注意事項・その他
-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
島根県津和野町のご紹介
島根県西部に位置する津和野町は「山陰の小京都」とも呼ばれる歴史ある町です。 江戸時代から脈々と受け継がれてきた文化と、日本での有数の水質を誇る高津川や中国山地の山々からの恵みを受け、歴史と自然が交わる日本の原風景をいまに伝えています。町内にあるJR津和野駅は「SLやまぐち号」の終着駅として、多くのSLファンを出迎えています。 【150年前の風景に、今が見える】 町に残る江戸時代からの情景が現在まで受け継がれており、町に根付く文化とともに人々の生活に根付いていおり、幕末の情景を描いた図画「津和野百景図」に描かれた情景が、現在でも対比することが可能となっています。 この町に残る伝統や物語が一つのストーリーとして文化庁が認定する日本遺産に「津和野今昔 ~百景図を歩く~」として選ばれました。 【町を走るＳＬ】 JR新山口駅を出発駅として、JR津和野駅まで運行するSLやまぐち号。 全長約95kmにわたる鉄道路線を古めかしい蒸気機関車が運行しています。 市街地を抜け山間部に入ると、どこか懐かしい田園風景の中を力強い汽笛の音とともに駆け抜けていくSLは、沿線に多くのファンが駆けつけるなど、多くの方を楽しませてくれています。 路線を走る車両は、その優雅なたたずまいから「貴婦人」の愛称でしたしまれるC57型車両と、「デゴイチ」の愛称で親しまれるD51型車両で運行されており、車両がけん引する客車も昭和レトロな雰囲気となっています。
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