- 清左衛門の鮭茶漬けは、たった「ひとかけ」で、凝集された塩鮭の美味しさを堪能できるこだわりの逸品です。
とびきり美味しいだけでなく、焼く手間もかからず、日持ちも抜群、冷蔵庫に一瓶あれば、毎日の食卓が、ちょっと豊かになること間違い無しの重宝な一品です。
◆誕生のきっかけ
日本が誇る稀代の芸術家にして美食の巨人、北大路魯山人の言葉
「煎茶をかけての塩鮭の旨さは、お茶漬け中の逸品で、雑念をはらって没頭できるほどの味を持っている。」
魯山人ほどの美食家がここまで言い切る「旨さ」とはどれほどのものなのか。
この言葉に触発されて、清左衛門が全力で作り上げたのが、この「炭焼き・手ほぐし 鮭茶漬」です。
◆目指す味を作り上げるためにとった方法
(1)最高の食材を探す
鮭の中で最もうまいとされる紅鮭。その紅鮭の中でも、最高峰といわれるのが、千島沖で初夏に穫れる特撰紅鮭です。原材料はこの鮭と伯方の塩のみ。余計なものは一切加えない。正真正銘の鮭茶漬けです。
(2)紅鮭の旨さを引き出す塩の力
昭和初期に著され、今も鮭に関わる名著として燦然(さんぜん)と輝く「鮭鱒聚苑(けいそんじゅうえん)」という書籍があります。
その中に書かれているのは、
「塩振らずして鮭にあらず」
つまり、鮭に塩を効かせるのは単なる保存のためではなく、鮭の味を引き出すための必要な工程だということ。
冷凍・冷蔵設備が整った今でも、、鮭の本当の「旨さ」を堪能するためには、塩をしっかりまわすことが重要です。
清左衛門では、紅鮭の旨さをしっかり引き出すために、まるごとの鮭に、じっくり時間をかけて塩を回していきます。
(3)土佐備長炭で焼き上げ
程よく塩が回ったら丁寧に下ごしらえして再び仕上げの塩を回します。
ベストに締まったら表面の余分な塩を洗い落として、土佐備長炭で香ばしく焼き上げていきます。
塩の華が、うっすら吹き出して、素晴らしくいい香りが立ち込めます。
焼き上がったら熱いうちにやや粗めにほぐして完成です。
◆オススメの召し上がり方。
キリッとした大辛の鮭を少しずつ味わうのが、鮭の美味しさを楽しむ秘訣です。
お茶漬け、ご飯の友、お弁当、おにぎりの具、鮭の肴
- 返礼品名
- ＜清左衛門＞昔ながらの辛口鮭茶漬 (炭焼き・手ほぐし)【1488964】
- 内容量
- ■お礼品の内容について
・炭焼き・手ほぐし 鮭茶漬 大びん[120g]
製造地:兵庫県
■原材料・成分
【原材料】紅鮭(ロシア産)、塩
【栄養成分表示】製品100gあたり(推定値)
熱量205kcal、たんぱく質36,1g、脂質6.7g、炭水化物0.1g、食塩相当量20.0g
■生産者の声
【清左衛門謹製】
清左衛門は、真っ当な食材と伝統的な製法で作られた調味料を用い、丁寧な手作りで、力強く自然な味の食品を作り続けています。
甲子園球場から歩いて5分。お近くにいらっしゃるときはぜひお立ち寄りくださいませ。
【清左衛門守り続けているルール】
(1)素材自体に力のある良質な原材料と、伝統的な製法でつくられた発酵調味料を使う
(2)合成された添加物、エキス類、タンパク加水分解物などは一切使わない
(3)精製度、加工度の高い食品は使用しない
(4)かけるべき手間と時間を惜しまず、美味しく美しい品物を作る【清左衛門が目指す味】
(1)食を大切にするお客様が納得する「本物の味」
(2)元気と勇気が蘇る「生命力のある味」
(3)毎日食べても飽きない「自然な味」
(4)一人で食べても気持ちが温かくなるような「まごごろこめた家庭的な味」
■注意事項/その他
【少しずつお召し上がりください】
紅鮭の旨さを最大限に引き出すためにしっかりと塩を回してあります。塩分控えめが主流の世の中ではとびきり塩辛い製品となっています。
ほんの少しで十分満足できる味ですので、ぜひ、少しずつお召し上がりください。
※画像はイメージです。撮影時の小物類は付属しません。 - 消費期限/賞味期限
- ■賞味期限:製造日から90日
- 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 2024-03-20～
- 提供者
- 無添加純正食品 清左衛門
- 注意事項・その他
-
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提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 兵庫県西宮市のご紹介
西宮市は、大正14年4月1日の市制から90余年の歴史を歩んできました。 古くは、廣田神社・西宮神社などの門前町、宿場町として栄え、江戸時代には宮水を使った酒造りが盛んになり、明治末期からは住宅開発が進むとともに、阪神間モダニズム芸術文化の中心地となりました。 また、昭和38年には「文教住宅都市宣言」を行い、その誇り高い都市目標を基調としたまちづくりを進めてきました。 山・川・海の自然に恵まれた環境、交通の至便さ、美しく閑静な街なみ、上質な文化風土、多くの大学・短期大学を有する恵まれた教育環境は、わがまちの誇るべき財産です。近年では、県立芸術文化センターや有名な洋菓子店なども、街のあたらしい魅力となっており、このような多彩な魅力は、市内外から「関西で住みたいまち」として高く評価されています。
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