- 佐渡で山廃造りを行うところは、今はもうここ逸見酒造だけ。
そしてこのセットが「兄」と「弟」と呼ばれる訳は・・・
ココが重要なポイントです。
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チョット面倒な話になりますが、少しお付き合いください。
この２本の酒は伝統的な酒造りの一つ山卸廃止もと(やまおろしはいしもと)から造られております。
山廃造りのことです。
日本酒造り、仕込みは大きく二つに分かれます。最初が酒母仕込み、次に醪仕込みです。
この兄弟セットは、原料米に50％精米の越淡麗を使い約４週間かけて酒母(しゅぼ)を完成させます。
その酒母を使い・・・兄になる山廃純米大吟醸は同じ米・同じ精米歩合50％で仕込み、その後約４週間の発酵期間を経て搾られます。
コレがここ逸見酒造の看板酒「真稜山廃純米大吟醸」です。アルコール度数が17度
一方、弟になる山廃純米ＧＯＮは同じ酒母を分けて使い、その後の仕込みには加工米(一般米)を精米歩合65％に落として仕込み、約４週間の発酵期間を経て全く別の山廃純米酒に仕上げております。
ただ、どちらも昔ながらの造り方ですから「冷や」よりは「燗」したほうが味が広がりキレも増します。
純米大吟醸はコクがあり味わい深いタイプでアルコール度数17度、ＧＯＮは切れ味があり少し酸味も感じられるタイプでアルコール度数は15度
＊同じ酒母から分かれて一人前になった酒＝同じ母親から生まれた酒なんです。
ですから似たようでもあり、だけどそれぞれ個性があって・・・やっぱり別もんで面白いです。
なお、ＧＯＮという名前はここ逸見酒造さんの屋号「権左衛門」からきておるとの事です。
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どうぞ飲み比べてください。
※画像はイメージです。
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※保存方法：常温保存
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
【製造地】
逸見酒造：新潟県佐渡市長石84
事業者：佐渡の熱燗小僧 伊藤酒店
連絡先：0259-74-2126
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- 返礼品名
- 佐渡の山廃兄弟セット 1800ml×2本（山廃純米大吟醸、山廃純米ＧＯＮ 各1本）
- 内容量
- 1800ml×2本（山廃純米大吟醸、山廃純米ＧＯＮ 各1本）
山廃純米大吟醸：アルコール度数17度
山廃純米ＧＯＮ：アルコール度数15度
【原材料名】
米・米麹 - 消費期限/賞味期限
- 味は変化していきますが、賞味期限はありません。
【保存方法】
常温保存 - 配送方法
- 常温配送
- 提供者
- 佐渡の熱燗小僧 伊藤酒店
- 注意事項・その他
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- 新潟県佐渡市のご紹介
日本海に浮かぶ佐渡島は「日本の縮図」とも言われ、沖縄本島に次いで日本で２番目に大きな島です。 気候は本土よりも夏涼しく、冬は温暖です。島の北に大佐渡山地、南に小佐渡山地があり、それに挟まれて国中平野が広がっています。 流人たちがもたらした貴族文化、金山の発展による江戸からの武家文化、商人、船乗りが運んだ町人文化が渾然一体となり、独特の文化を育んでいます。
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