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一発酵も、自然のままにー
ノース白山が大切にしていることです。石川県の白山麓エリアの豊かな自然を活かすには、できるだけ手をつけず「自然のままの発酵」が良いと考えています。
良い味噌をつくるためには、よい発酵が必要です。そして、良い発酵をするには、微生物がストレスを感じずに気持ちよく働くことが必要です。
そのための「自然のまま」です。余計なことをせずに、ただただ「待つ」。「おいしくなれ」と願って、自然にまかせて「待つ」こと大事にしています。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇たくさんの味噌を速くつくろうとすると「自然のまま」からは遠ざかってしまいます。発酵のスピードを速めるための添加物。発酵を止めるための加熱処理。旨味を加えたければ化学調味料。人の力で思い通りにどうにでもなるのが味噌です。
ノース白山の伝統味噌は、たくさんは作れません。夫婦2人でつくっていますので、規模に合わせて、むしろ「小さくつくること」にこだわって作っています。
◆保存方法
要冷蔵 10℃以下
※品質維持にはチルド帯以下(冷凍含む)をおすすめします。
- 返礼品名
- 木桶仕込みの伝統味噌 500g×2個【1449194】
- 内容量
- <お礼品の内容について>
■原産地・製造地・加工地
原産地 石川県白山市
製造地 石川県白山市
加工地 石川県白山市■栄養成分表示 100gあたり
熱量 186kcal、たんぱく質10.6g、脂質 5.6g、炭水化物 22.0g、食塩相当量 12.0g■内容量
木桶仕込みの伝統味噌500g×2個
■原材料・成分
大豆(石川県白山市)
米こうじ(石川県白山市)
塩(石川県珠洲市) - 消費期限/賞味期限
- ■賞味期限
発送日から10ヶ月 - 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- ノース白山
- 注意事項・その他
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本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 石川県白山市のご紹介
白山市へようこそ 日本三名山の一つとして知られる白山（はくさん）。 この地域の歴史文化は、白山の恩恵による豊かな自然の中で育まれてきました。 平成の大合併により白山の名を冠し、山から海までの広い地域が一つになりました。 これからも市民一体となって地域づくりに取り組んでいきます。 いいとこ白山「白山市」をよろしくお願いいたします。 ○白山手取川ジオパークについて ジオパークとは「大地の公園」を意味する造語で、「大地の物語（ジオ）」、「自然（エコ）」、「生活、歴史、文化、産業（ひと）」との関わりを学び、楽しむ場所です。現在、全国にはユネスコ世界ジオパークとその国内版である日本ジオパークが合せて４４箇所（２０１８年９月現在）あり、それぞれの資源を保護・保全しながら上手くつなぎ合わせて活用し、持続可能な発展にチャレンジしています。 白山市は、市の全域が『白山手取川ジオパーク』として日本ジオパークに認定されています。白山手取川ジオパークでは、白山から手取川、日本海へ至る中で繰り返される「水の旅・石の旅」をキーワードに、火山や化石、峡谷や扇状地など大地の成り立ちを、自然と人との関わりの中で学び、楽しむことができます。 白山市では、市民とともに白山手取川ジオパークの推進活動に取り組んでいきますので、応援いただきますようお願いいたします。 ・白山手取川ジオパークの詳しい情報はこちらから⇒http://hakusan-geo.main.jp
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