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【浅草一文】極上江戸ねぎま鍋(日本近海本鮪)2人前
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鍋セット
郷土鍋
50000
「ねぎま鍋」とは鮪のトロと葱が主役のお鍋です。江戸時代、鮪の赤身は「漬け」として重宝されていましたが、とろの部分は捨てられていました。これを何とか美味しく食べようと江戸庶民が考え出したのが「ねぎま鍋」です。当店のねぎま鍋は200kgの鮪で1kgしか取れない「かまとろ」を使用。極上ねぎま鍋には日本近海の本鮪を使用。産地は季節により、大間、松前、紀伊勝浦など。お出汁はパイウォーターを使い、こだわりの調味料でお作りしています。江戸料理を意識して、お出しの色は濃いのですが、塩分濃度は濃くありません。是非、江戸の味をお楽しみ下さい
2022-09-14 16:03:55
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