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半生手打ちうどんと鰤と鰯の旨味つゆセット | 手打ち うどん 半生うどん めんつゆ ブリ イワシ 出汁 セット 麺類 富山 氷見
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麺類
うどん
調味料・油
塩・だし
8000
「麺処よしだや」で使用している、半生手打ちうどんとぶりといわしの旨みつゆのセットです。
【半生手打ちうどん】
手打ち麺を独自の方法で乾燥し、半生にすることで、手打ち独特のもっちりした食感を出しています。
開店以来、産地・味・品質にこだわった2種類の小麦粉を使用しています。
副原料は、一切使っておりません。
小麦粉をブレンドすることにより、麺に強いコシとなめらかさを出しています。
【ぶりといわしの旨味つゆ】
氷見産のブリと広辞苑にも記入されている氷見の名産「氷見イワシ」の干物からじっくりと煮出すことで旨味が溢れ、うどんだけでなく煮物にも最適です。
味付けしてから一週間寝かせて熟成させることにで、よりマイルドな味に仕立てています。
2種類をブレンドして、ゆっくり丁寧に仕上げた白だしを冷水で冷やし、旨味を閉じこめ、上記の醤油と合わせて、豊潤な香りの出汁に仕上げています。
氷見市内の工房において、原料の仕入れから加工、商品の完成までに発生する全工程を行なっている
手打ち うどん 半生うどん めんつゆ ブリ イワシ 出汁 セット 麺類 富山 氷見
2022-04-28 20:35:51
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