- ■かんずりとは
新潟県妙高市の伝統調味料 ”かんずり” は、一年で一番寒い日に仕込まれることから「寒造里」とも書きます。かんずりは妙高市産の唐辛子を雪の中にさらしたのちにすり潰し、米糀と柚子、食塩とまぜて三年間熟成・発酵させて造られます。雪にさらされた唐辛子はアクが抜け旨みが増し、糀とともに発酵させることで味わい深い風味となります。かんずりは上杉謙信公の時代から伝わると云われ、当社はその独自の製法で古代味豊かな風格を現代に伝えています。伝統の製法ならではの唯一無二の味は、地域の伝統食にとどまらず広く食通に親しまれ、夏はスタミナ料理・食欲増進に、冬はからだを温める食卓の名脇役として主役の料理を引き立てます。
またかんずりは新潟の土産品としてはもちろんですが、全国の料理・飲食業種においても、唯一無二の調味料として受け入れられています。全国の和食業態、居酒屋・焼き鳥店、イタリア料理店、変わったところではミシュラン掲載のラーメン屋さんなど、幅広い料理ジャンルでご利用いただいています。また、近年では日本食ブームも相重なり、米国をはじめ多数の国々で”日本の伝統香辛料”として広がりを見せています。家庭料理の薬味として、食のプロの隠し味として、様々な場面で活躍する万能調味料です。
2023年3月 新潟ガストロノミーアワード特産品部門30 大賞受賞
■産地
新潟県妙高市
■注意事項
※沖縄県・離島へは配送できません。
※画像はイメージです。
※不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。
保管期間が過ぎて返送されてしまった返礼品の再配達はできかねます。
※開封後は冷蔵庫にて保管してください。
- 返礼品名
- 妙高3点セット 新潟県妙高市
- 内容量
- ・かんずり大70ｇ
・かんずり漬えのき茸70g
・かんずり酒盗80g - 消費期限/賞味期限
- 製造日より270日間
- 配送方法
- 常温配送
- アレルゲン
- 乳成分・小麦・大豆・りんご・さば
- 受付期間
- 通年
- 提供者
- 有限会社かんずり
- 注意事項・その他
- ※沖縄県・離島へは配送できません。
※画像はイメージです。
※不在票が入っていた場合は、速やかに再配達依頼を行ってください。保管期間が過ぎて返送されてしまった返礼品の再配達はできかねます。※繁忙期（１０月～３月）及び、テレビ放映等で注文が殺到した場合は、発送までにお時間を頂戴する場合がございます。
※商品コード: my024-008z -
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- 新潟県妙高市のご紹介
日本百名山の一つである「妙高山」の麓に広がる妙高市は、新潟県の南西部に位置し、四季の変化に富んだ自然豊かなまちです。 平成27年3月に誕生した「妙高戸隠連山国立公園」は、火山性の山々と非火山性の山々で構成されており、山麓に点在する高原や湖沼が一体となった景観が大きな魅力です。 これら豊かな大自然に手軽に触れることができる登山やトレッキングをはじめ、多様な効能を持つ7つの温泉郷や、良質な雪をお楽しみいただけるウィンタースポーツなど、毎年、国内外より多くの方からお越しいただいております。 妙高市では、全ての「生命」が輝き、安心して「生命」を育むことができる『生命地域の創造』をまちづくりの基本理念に掲げ、次の時代につなぐまちづくりに取り組んでまいります。 多くの皆さまのご来訪を心よりお待ち申し上げるとともに、ふるさと納税によるご支援・ご協力のほど、よろしくお願いいたします。
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