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オンラインワンストップ申請
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返礼品説明
- 琵琶湖にのみ生息する固有種「ビワマス」を、板前が一尾ずつ仕込み、塩こうじで漬け込んだ逸品。
とろけるような脂と発酵の旨みが特徴の、野洲市ふるさと納税限定返礼品です。
■ 琵琶湖にしか存在しない幻の天然ビワマス
日本最大の湖・琵琶湖。
その澄んだ水にのみ生息する固有種がビワマス です。
「琵琶湖の宝石」「琵琶湖八珍の王様」と呼ばれ、市場にほとんど出回らない希少な魚。
脂がのった美しい身は、サーモンとは異なる、より上品で奥行きのある味わい が特徴です。
■ “魚のトロ”を、塩こうじで仕立てる
ビワマスの魅力は、とろけるような脂と、きめ細かな身質。
そこに合わせるのが、日本の伝統的な発酵調味料 塩こうじ。
・旨みを引き出す
・身をやさしくやわらかくする
・素材の味を壊さない
塩こうじは、ビワマスのためにあるのではないかと思えるほど、相性の良い仕立てです。
■ 板前が一尾ずつ心を込めて仕込む
この塩こうじ漬は、大量生産の工場製品ではありません。
板前自らが琵琶湖へ出漁し、一尾ずつ丁寧に包丁を入れ、身の状態を見極めながら漬け込む。
魚の個体差を理解しているからこそできる、完全な職人仕事です。
■ ぜひ、そのままで味わってほしい
火を通さなくても、そのままで絶品の美味しさです。
調理する場合は
・弱めの火で、じっくり焼く
・焦がさず、表面が色づく程度に
それだけで、塩こうじの旨みが染み込んだふっくら、しっとりとした焼き上がり に。
白いごはん、日本酒、そして静かな食卓に、これ以上ない一品です。
【配送不可地域】
沖縄・離島（一部除く）
株式会社トリプルアイ
連絡先 090-9980-8629
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- 返礼品名
- 天然ビワマスの塩こうじ漬 200g
- 内容量
- 天然ビワマスの塩こうじ漬 200g
- 消費期限/賞味期限
- 賞味期限：製造日から150日 ～ 180日
消費期限：解凍後は早めにお召し上がりください
保存方法：-18℃以下で保存してください - 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- さけ（鮭） ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
- 提供者
- 株式会社トリプルアイ
注意事項・その他
-
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滋賀県野洲市のご紹介
野洲市は、平成16年10月に旧中主町と旧野洲町が合併し誕生した都市で、滋賀県の南部の湖南地域に位置しており、大阪市まで約60分、京都市まで約30分の距離にあることから、京阪神へのアクセスが大変便利です。 地形は、東南部の三上山から妙光寺山、鏡山等によって形成する山地部と、山地から琵琶湖に向かって緩やかに広がる平坦地に分けられます。 山地部には三上・田上・信楽県立自然公園、希望が丘文化公園、近江富士花緑公園等が立地し、自然環境とレクリエーションに親しめる施設が立地しています。 平坦地は野洲川・日野川等で形成された沖積平野で野洲川右岸の扇状地には市街地が形成され、平坦な三角州は農地として利用されています。 また、琵琶湖湖岸周辺には吉川緑地公園、ビワコマイアミランド、マイアミ浜オートキャンプ場等の自然公園やレジャー施設が立地しています。
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