- 新潟県村上市の「伝統の鮭料理」の逸品「鮭の酒びたし（さかびたし）」と「氷頭せんべい（ひずせんべい）」のセットです。
酒びたしは、厳選した秋鮭と塩のみで加工調理し、梅雨明けまでの半年間を、村上市特有の自然の気候と風で干し上げます。
そのままお召し上がることもできますが、召し上がる前に少量の日本酒をかけますと一層、美味しく頂けます。
氷頭せんべいは、鮭の希少部位の氷頭（頭の軟骨で氷のような色をした部位）を油で揚げ、良質な笹川流れの塩で仕上げました。
サクッとした食感で、鮭の風味も感じられる酒の肴にもピッタリな商品となります。
村上市の老舗割烹「善蔵」は、東京・築地の有名割烹「懐石料理 つきぢ田村 」で修行を積んだ料理長が主に腕を振るいます。
「素材の良さを引き立てる」を信条にした料理は、どれも上品で味わい深いです。
毎年秋には、村上に息づく伝統の鮭料理のフルコースを提供いたします。
伝統を受け継ぐ鮭料理を求め、秋には全国各地からお客さんが訪れていただいております。
■注意事項
※画像はイメージです。
■保存方法
常温
■産地
・鮭…新潟県村上市三面川産、北海道、三陸産
・塩…国内産
■製造者
新潟県村上市上片町1-3
割烹 善蔵
■原材料名
鮭、塩
■返礼品提供事業者
割烹 善蔵
■地場産品に該当する理由
市外から原材料を調達し、市内の職人によって選別・仕込み（下処理）・包装までの一連の工程を行っており、相応の付加価値が生じているものです。（告示第5条第3号に該当）
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- 返礼品名
- 「伝統の鮭料理」 鮭の酒びたし・氷頭せんべい セット 各1箱 計110g 鮭 しゃけ おつまみ 1074007
- 内容量
- ・鮭の酒びたし 1箱(60g）
・鮭の氷頭せんべい 1箱（50g）
※鮭は国内産を使用しております。 - 消費期限/賞味期限
- 【賞味期限】
製造日から90日間 - 配送方法
- 常温配送
- アレルゲン
- さけ（鮭）
- 受付期間
- 通年申込み可
- 提供者
- 割烹 善蔵
- 注意事項・その他
-
本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 新潟県村上市のご紹介
新潟県の最北端に位置する村上市は、西に日本海の名勝「笹川流れ」を望み、北から東にかけては、国立公園に指定されている飯豊・朝日山系の美しく深い山々を仰ぐ自然豊かなまちです。 また、古くからの城下町として知られ、「瀬波温泉」からは日本海の美しい夕日が一望できます。 秋になると「三面川」には鮭が遡上し、古くから鮭を守り大切にしてきた「鮭・酒・人情（さけ・さけ・なさけ）のまち 村上市」は魅力ある特産品を豊富に取り揃えています。 「塩引鮭」 鮭に塩をすり込み、冬の日本海の風に晒して、ゆっくりと熟成させ、 村上の風土がつくりあげる風味が「塩引鮭」の特徴です。また、鮭一匹余すところなく使いきる伝統の鮭料理は、100種類以上あるといわれています。 「村上牛」 豊かな自然の中で徹底的にこだわった飼料で育てられた「村上牛」。 2度も日本一となったその肉質は、色鮮やかで風味が良く「一味違う黒毛和牛」と賞されています。 全国の皆様へもっと「村上牛」を知っていただくために知名度のUPに努めています。 「岩船米」 清冽な川と、山脈に囲まれた肥沃な土地が育てる「岩船産コシヒカリ」。 村上の寒暖の差が大きい気候が、旨みのあるおいしい米を育てます。甘さとつややかさは格別であり、新潟県の３大コシヒカリのひとつであるブランド米です。2019年産岩船産コシヒカリは、最上級の特Aの評価をされています。 「地酒」 美味しい米と綺麗な水で丁寧に造られた、「〆張鶴」や「大洋盛」は、すっきりとした口当たりながら、深いコクを持つ淡麗旨口を極めた日本酒です。 「村上茶」 北限の茶処と呼ばれる茶畑で、厳しい冬を超えて育てられた「村上茶」は、雪国ならではの豊潤で、まろやかな風味が特徴です。 「村上木彫堆朱」 木地に彫刻を施し、漆を塗り重ねるという伝統的な漆器です。立体的で重厚かつ繊細な面持ちが特徴であり、美しい彫りと使いこなすごとに艶が増す光沢感が魅力です。 新潟県無形文化財・国の伝統的工芸品にも指定されています。
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