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[№5226-0803]熟成キジハタのお造り 50g 個食 4皿セット萩魚アコウ神経締め究極の血抜き 3D急速冷凍仕様刺身切り身高級魚贈り物

https://furusato.wowma.jp/products/detail.php?product_id=814137

「夏のふぐ」とも呼ばれる幻の高級魚「キジハタ」（アコウ）を熟成したお造りです。魚好きにも究極の美味と言わしめ、幻の高級魚と呼ばれるのが、「キジハタ」（アコウ）です。 ■こだわりの工程キジハタだけにこだわり、「一本釣り、活け越し、脳締め、神経締め、究極の血抜き、低温水中熟成、高品質3D冷凍、マイナス60℃保存」という、限りなく理想的な熟成工程を追求し、気軽にご家庭で上質なお造りを堪能して頂くことを目的に、山口県萩市須佐の地で、有志（須佐・熟成魚研究所）と共に取り組んで発送しています。 (1)仕立て【熟成の肝は、漁獲から熟成にかけるまでの魚の仕立て】一本釣りで丁寧に釣りあげ、活け越しにより、暴れて消耗した魚の身を落ちつけ、脳締め・神経締めにより暴れさせず瞬殺し、「究極の血抜き」で体内の血を抜きとる。こうすることで、魚が持つ本来の旨味のポテンシャルを最大限熟成させる準備が整います。 (2)熟成【希少な高級魚の身を、更にもう一歩先の旨味に】更に、身が魚自身の重さでつぶれないように、低温の水中で保存・管理し、ゆっくり・じっくりと魚の持つ酵素の働きを促し熟成させます。ただ、釣ってさばいただけでは味わえない、幻の高級魚が持つもう一歩先の洗練された旨味を、こうしてつくりだしています。※本商品は、熟成を5日～10日行っています。（固体の状態で期間が前後します） (3)保存【美味しいタイミング】熟成後のお造りを、細胞を破壊しないで冷凍する高品質急速冷凍技術「3Dフリーザー」で、一番美味しいタイミングで冷却し、マイナス60℃の超低温で保存いたします。※超低温温度帯は、たんぱく質の変質が限りなく0に近く、素材のポテンシャルをそのまま保存できる温度帯です。 ■1人前ずつの個包装【良いお造りを、ちょっとだけ食べたい。】日常の中の、ちょっとした贅沢したいタイミングに、食べきり量のお造りを解凍するだけ。魚好きを満足させる美味を、いつも冷凍庫にストックしておけます。食べたい量に合わせて、冷凍庫から出して解凍してください。 ※解凍方法は、ビニール包装のまま流水解凍か氷水解凍で結構です。 ■贈り物に魚好きの友人知人への贈り物に、是非、ご活用ください。 ※画像はイメージです。

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魚貝類

その他魚貝・加工品

22400

2023-04-04 12:17:08

山口県萩市

[№5226-0803]熟成キジハタのお造り 50g 個食 4皿セット萩魚アコウ神経締め究極の血抜き 3D急速冷凍仕様刺身切り身高級魚贈り物

寄附金額 22,400 円

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返礼品説明

「夏のふぐ」とも呼ばれる幻の高級魚「キジハタ」（アコウ）を熟成したお造りです。
魚好きにも究極の美味と言わしめ、幻の高級魚と呼ばれるのが、「キジハタ」（アコウ）です。

■こだわりの工程
キジハタだけにこだわり、「一本釣り、活け越し、脳締め、神経締め、究極の血抜き、低温水中熟成、高品質3D冷凍、マイナス60℃保存」という、限りなく理想的な熟成工程を追求し、気軽にご家庭で上質なお造りを堪能して頂くことを目的に、山口県萩市須佐の地で、有志（須佐・熟成魚研究所）と共に取り組んで発送しています。
(1)仕立て【熟成の肝は、漁獲から熟成にかけるまでの魚の仕立て】
一本釣りで丁寧に釣りあげ、活け越しにより、暴れて消耗した魚の身を落ちつけ、脳締め・神経締めにより暴れさせず瞬殺し、「究極の血抜き」で体内の血を抜きとる。こうすることで、魚が持つ本来の旨味のポテンシャルを最大限熟成させる準備が整います。
(2)熟成【希少な高級魚の身を、更にもう一歩先の旨味に】
更に、身が魚自身の重さでつぶれないように、低温の水中で保存・管理し、ゆっくり・じっくりと魚の持つ酵素の働きを促し熟成させます。ただ、釣ってさばいただけでは味わえない、幻の高級魚が持つもう一歩先の洗練された旨味を、こうしてつくりだしています。※本商品は、熟成を5日～10日行っています。（固体の状態で期間が前後します）
(3)保存【美味しいタイミング】
熟成後のお造りを、細胞を破壊しないで冷凍する高品質急速冷凍技術「3Dフリーザー」で、一番美味しいタイミングで冷却し、マイナス60℃の超低温で保存いたします。※超低温温度帯は、たんぱく質の変質が限りなく0に近く、素材のポテンシャルをそのまま保存できる温度帯です。
■1人前ずつの個包装【良いお造りを、ちょっとだけ食べたい。】
日常の中の、ちょっとした贅沢したいタイミングに、食べきり量のお造りを解凍するだけ。魚好きを満足させる美味を、いつも冷凍庫にストックしておけます。食べたい量に合わせて、冷凍庫から出して解凍してください。
※解凍方法は、ビニール包装のまま流水解凍か氷水解凍で結構です。
■贈り物に
魚好きの友人知人への贈り物に、是非、ご活用ください。

※画像はイメージです。

返礼品名: [№5226-0803]熟成キジハタのお造り 50g 個食 4皿セット萩魚アコウ神経締め究極の血抜き 3D急速冷凍仕様刺身切り身高級魚贈り物
内容量: ・内容量　50g×4皿
・萩市須佐産キジハタ（アコウ）
配送方法: 冷凍配送
提供者: 有限会社梅乃葉

注意事項・その他

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山口県萩市のご紹介: 萩市は、山口県の北部に位置し、市北部は日本海、東部は島根県に接しています。毛利輝元公が萩城を築いて400年余、城下町のたたずまいが今日まで継承され、今も「江戸時代の地図がそのまま使えるまち」です。幕末には、吉田松陰、高杉晋作をはじめ、日本人として初めて英国に密航留学した「長州ファイブ」など、19世紀末の世界史の奇跡といわれる日本近代化の礎を築いた多くの人材を育て、輩出したことから、「明治維新胎動の地」として知られています。 2015（平成27年）年7月には、萩城下町などの萩の5つの資産を含む「明治日本の産業革命遺産」が世界遺産登録されました。また、北長門海岸国定公園に指定されている美しい海岸線、国指定名勝の長門峡など、海、山、川のすばらしい自然に恵まれ、そこで育まれる海の幸・山の幸は絶品です。「萩の瀬つきあじ」、「萩のあまだい」、「須佐男命（みこと）いか」などの水産物。「萩夏みかん」、「千石台だいこん」、「山口あぶトマト」などの農産物。「一楽二萩三唐津」と呼ばれ、我が国屈指の焼き物である伝統的工芸品「萩焼」。是非この機会に、萩市で育まれ、大切に培われてきた産品の数々をご堪能ください。; 自治体紹介をもっと見る