673261
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ぶーぶー ハンバーグ 沼津商業高校企画
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肉
豚肉
10000
沼津商業高等学校の高校生が企画した返礼品!高校生ならではの視点を生かした商品企画と、地域活性化に繋げたいという思いから「高校生が食べたいハンバーグ」×「沼津産のブランド豚肉」というコンセプトで、ぶーぶーハンバーグが生まれました。高校生からのリクエストで採用された「石塚麦豚」は、沼津でも珍しい「沼津産のブランド豚」です。餌には通常の約3倍(18%)の麦を使用しており、通常であれば麦を増やすと豚の肥育期間が延び、飼料代が増えてしまうため、継続した肥育が難しいのですが、他では出せない“味と香り”にこだわり続けているのが「石塚麦豚」です。開発当初は「ソースが無ければ豚肉の臭みが気になるのでは」と懸念しましたが、この「石塚麦豚」の香りの良さは他の豚肉と一線を画するもので、臭み消しのための調味料やハーブは一切必要ありませんでした。また、高校生が満足できる「食べごたえのある食感」にするため、通常はとんかつやステーキに使用する「肩ロース肉」を細かくカットし、挽肉と1対1で調合しました。敢えて「こねる」作業を無くし、混ぜあわせる程度にすることで、歯ごたえは肉肉しく、ジューシーで豚の旨味をダイレクトに感じられます。また、味付けに使用した沼津産の『戸田塩』は、駿河湾の海水を利用した海水塩です。約1,500年前に安康天皇に献上されたとの言い伝えある歴史ある塩で、地元の女性たちの手によって地域活性化も兼ねてその伝統製法を守り続けています。駿河湾からくみ上げた海水を薪だけでじっくり煮詰め、1ヶ月熟成され丁寧に作られた戸田塩はミネラルたっぷりで、まろやかな塩味で素材を引き立ててくれます。提供元:まるが水産
2023-03-24 08:46:34
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