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11-7【三浦キャベツのシューアイス】chou chou≪しゅーしゅー≫
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菓子
アイス・ヨーグルト
11000
三浦のきゃべつでシューアイスをつくりました。①フードロスを軽減商品とならず、畑に取り残されるきゃべつの外葉を活かして、地域の魅力を発信するべく、「しゅーしゅー」を考案しました。②日本料理の技で手作り日本料理の職人が手掛けるスイーツには技が詰まっています。シュー皮とアイスの鮮やかなグリーンは、日本料理の伝統技法である「青寄せ」という丁寧な手仕事で抽出されます。③無添加の素材を使用アイスのなめらかな舌触りは、「くず」を加えることで生み出しています。食品添加物は一切使用せず、自然素材にこだわります。
2023-03-01 11:17:06
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