- 【漁獲次第で受付再開予定】
★★★10月下旬より順次出荷予定！（漁獲状況により出荷時期が前後する可能性がございます）★★★
獲れたての江差産秋鮭を、水揚げ後すぐに捌いて拵えているため、漁期中につくることができた分だけの数量限定の品となります。品切れの際はご容赦ください。
江差では「秋あじ」と呼ばれ親しまれている秋の味覚、秋鮭。漁期は9月下旬～11月上旬ころ。町を望む近海の網にかかった鮭は、獲れたての新鮮なうちに水揚げされます。
脂は控えめでさっぱりとした風味が特徴。鮭の旨みがしっかり味わえます。
「新鮮塩鮭切り身」で使用している秋鮭は、すべて船上で「活〆」「神経〆」を施したもの。獲れたての魚の美味しさを長持ちさせるために、素早く魚を気絶させ血抜きを行う「活締め」と、魚の中枢神経を破壊し死後硬直を遅らせる「神経締め」を水揚げ前の船の上で行っています。船上で締められた魚は身肉の色が美しく、魚介特有の生臭さも軽減されています。
鮭を拵えるのは、海に面した番屋の「浜のかあさん」たち。熟練の包丁さばきで手際よくさばき塩を振っていきます。水揚げ当日に素早く拵えているので切り身になっても新鮮です。
「浜のかあさん」たちが作る少し贅沢な美味しい塩鮭。ぜひ江差の旬の味をご賞味ください。ご飯のおかずやお弁当、晩酌のつまみにもおススメです。
- 返礼品名
- 【漁獲次第で受付再開予定】《早期予約 10月下旬より順次出荷予定》船上活〆・神経〆北海道江差産 天然秋鮭の新鮮塩鮭切り身 15切れ 個包装 国産 手作り 秋あじ 鮭 さけ サーモン 新物
- 内容量
- 塩鮭切り身（江差近海産サケ）：15切れ（個包装×3切×5パック、1パック当たり約300g～380g）
- 消費期限/賞味期限
- 冷凍保存で6か月
※開封後は出来るだけお早めにお召し上がりください - 配送方法
- 冷凍配送
- アレルゲン
- さけ（鮭）
- 受付期間
- 8月24日～数量に達するまで 数量に限りがありますので品切れとなり次第、受付を終了いたします
- 提供者
- 藤谷漁業部
- 注意事項・その他
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本ページは、提供自治体からの情報に基づき、作成しています。
提供元の都合などにより、掲載中に予告なく返礼品の仕様（規格、容量、パッケージ、原材料など）が変更される場合がございます。お届けした返礼品のパッケージやラベルに記載されている注意書きなどをご確認ください。
- 北海道江差町のご紹介
北海道の南西部に位置し、北海道文化発祥の地ともいわれる江差町。江戸期から明治期にかけて、ニシンの加工品やヒノキ材を求めて旧暦5月頃に数多くの北前船が本州から訪れ、「江差の五月は江戸にもない」と謳われるほど栄えました。かつての栄華を伝える街並み「いにしえ街道」、北海道最古の歴史を有する「姥神大神宮渡御祭」、民謡「江差追分」に代表される郷土芸能など、北前船交易による繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに、今でもこの地域に色濃く連綿と受け継がれています。 江差町では、これらの歴史や文化をひとつのストーリーとしてまとめ、「江差の五月は江戸にもない～ニシンの繁栄が息づく町～」として平成29年に北海道で単独市町村としては第一号となる【日本遺産】の認定を受けました。人口約7,000人ほどの小さな町ではありますが「誇りある暮らしを未来へ紡ぎ、みんなでつくる“自分たちごと”のまちづくり」を目指しています。ぜひ「ふるさと江差」への応援をお願いいたします。
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