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純米吟醸 よこやまSILVER7 火入れ 1800ml(16度)《壱岐市》【天下御免】[JDB030] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 12000 12000円
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お酒
日本酒
12000
昨年弊社で一番リピート率が高かった純米吟醸火入れ。
最高峰の山田錦のお米を精米歩合麹米50%、掛米55%まで磨き仕込みました。
1回火入れですがフレッシュで微発泡感があり、マスカットの香り、口に含むと果実をかじったジューシーな甘みが広がります。
10℃以下に冷やしてワイングラスでお楽しみください。
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一、精米
日本酒の元となる原料は収穫した時のままでは使えません。
玄米の外側にある日本酒製造に不要な部分「糠
二、洗米・蒸米
「洗米」とは読んで字のごとく、米を洗う作業です。
精米後洗米することで、表面に残った糠を取り除きます。
その後、甑(こしき)にいれた米を、蒸しあげて糊化澱粉(こかでんぷん)をつくります。
これが「蒸米」という作業です。これにより麹菌が繁殖しやすい環境が生まれます。
三、製麹
日本酒の製造で最も重要といわれる「製麹」です。
蒸した米を広げ、上から種麹を均一にふりかけます。
その後は湿度と温度を徹底的に管理した麹室にいれ、定期的に「切り返し」と呼ばれる蒸米をほぐす作業を行いながら麹をつくっていきます。
四、酒母
「酒母」とはお酒を発酵させるために必要な、酵母を大量に培養したものです。
よい酒母には大量の酸が発生しており、雑菌が湧きません。
酒母は日本酒の元。まさに酒の母ということです。
五、三段仕込み(もろみ)
細かな管理によってつくった麹と酵母、丹念な精米によって磨き抜いた米、
そして壱岐で採れる日本酒に適した水を仕込んでできるのが「もろみ」です。
しっかり発酵させるため、この工程は三回に分けて行います。
そのため三段仕込みと呼ばれるようになりました。
六、圧搾・火入れ・貯蔵
発酵が終わったもろみは酒と酒粕に分ける必要があります。それが「圧搾」です。
圧力をかけてゆっくりと分離させます。
出来上がった日本酒は数日間安置。不純物を取り除く滓引きを行い、その後濾過します。
そして酵素を失活させるため「火入れ」をして瓶詰めします。
その後は、劣化を抑えるためマイナス五度の氷温で貯蔵。フレッシュな状態でお届けします。
2022-06-27 21:52:13
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純米吟醸 よこやまSILVER7 火入れ 1800ml(16度)《壱岐市》【天下御免】[JDB030] 日本酒 酒 お酒 吟醸酒 重家酒造 ギフト のし プレゼント 12000 12000円
寄附金額
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- 返礼品名
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- 内容量
- 純米吟醸よこやまSILVER7火入れ 16度 1,800ml
原材料 :米(国産)、米麹(国産米)
使用米 :山田錦100%使用
精米歩合:掛米55%、麹米50%
使用酵母:協会701号
- 消費期限/賞味期限
- 【賞味期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。
【消費期限】
冷蔵にて保存してください。
開封後は1週間から10日くらいでお召し上がりください。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
- 配送方法
- 冷蔵配送
- 受付期間
- 季節限定なくなり次第終了
- 提供者
- 天下御免
- 長崎県壱岐市のご紹介
実りの島、壱岐
「実りの島、壱岐」
九州と韓国の間、玄海灘に浮かぶ“壱岐島”
魏志倭人伝の時代から、大陸との交流の架け橋となってきました。
人が島と共に生き、歴史・文化、豊かな自然に恵まれた、日本の原風景の残る島です。
麦焼酎発祥の地、WTO(世界貿易機関)から地理的表示認定を受けた「壱岐焼酎」。
壱岐牛、ウニ、海産物など、豊饒な自然が育むS級食材。
国特別史跡「原の辻遺跡」大小1,000の神社・仏閣、多くのパワースポット。
白砂青松、美しいエメラルドグリーンの海。
住む人に、訪れる人に様々な“実り”をもたらします。
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